美食盘点：西餐牛肉高汤和卤素菜的做法搭配！

很多西餐菜品都需要用到高汤，比较常用的有鸡高汤、鱼高汤、牛肉高汤、澄清高汤和白色浓汤等。今天介绍西餐牛肉高汤的做法步骤，教你怎么做简单美味的西餐牛肉高汤。

西餐牛肉高汤的做法

原料：

牛骨，胡萝卜，洋葱，新鲜大葱，西芹，蒜瓣，百里香，月桂叶，番茄，番茄酱

做法步骤：

1、牛骨剁块后洗净沥水，胡萝卜、洋葱和西芹切大块，大葱切段，番茄切小块。沥净水的牛骨放在烤盘上面，放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。

2、取出烤盘，把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起，再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上，再进烤箱，用220度烤15分钟后取出烤盘。

3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里，再加番茄和番茄酱炒匀，加清水没过食材后烧至沸腾，打尽浮沫。

4、转小火炖3个小时，炖至汤汁量约为最初的一半时，加入剩余的清水继续熬2个小时，捞出汤里的食材沥干，锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。

买来的干海带吃之前先泡上大半天，然后洗去泥沙，切成细丝，和炸好的豆腐一起放在大铁锅里，加一点肉皮、卤肉的料，豆腐和海带全是香喷喷卤肉的味道

卤素菜的做法

主料

海带丝 千张 豆腐 鸡蛋 植物油 卤肉料

做法

1.鸡蛋煮熟备用、千张切成丝、豆腐切成薄片、海带洗干净

2.炒锅里放半锅油，大火烧热。把豆腐放进去，炸成金黄色，豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。

3.炸好的豆腐捞出备用。放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。

4.将所有原材料全部放到自动锅里，加入半锅水。

5.放入佐料，选择煲炖鲫鱼汤，30分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。