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很多西餐菜品都需要用到高汤，比较常用的有鸡高汤、鱼高汤、牛肉高汤、澄清高汤和白色浓汤等。今天介绍西餐牛肉高汤的做法步骤，教你怎么做简单美味的西餐牛肉高汤。
原料： 牛骨1公斤，胡萝卜半个，洋葱半个，新鲜大葱1根，西芹2片，蒜瓣2瓣，百里香1小撮，月桂叶1-2片，番茄2个，番茄酱2大勺，清水10斤。 准备工作： 牛骨剁块后洗净沥水，胡萝卜、洋葱和西芹切大块，大葱切段，番茄切小块。 做法步骤： 1、沥净水的牛骨放在烤盘上面，放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。 2、取出烤盘，把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起，再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上，再进烤箱，用220度烤15分钟后取出烤盘。 3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里，再加番茄和番茄酱炒匀，加清水没过食材后烧至沸腾，打尽浮沫。 4、转小火炖3个小时，炖至汤汁量约为最初的一半时，加入剩余的清水继续熬2个小时，捞出汤里的食材沥干，锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。 多说两句： 1、这样做出的牛肉高汤可以直接喝，也可以用于制作各种西餐菜肴。 2、如果你想长期保存做好的牛肉高汤，可以继续将汤熬至褐色，放入冰箱冷冻层冻成高汤块，保质一个月左右是没有任何问题的。 3、浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道，牛骨已炖的酥烂，牛骨上的肉又软又嫩又烂，很好吃，完全赞。 |
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