 乡下浓汤的简介及特色 虽然说乡下浓汤又叫罗宋汤，可是在我这个上海人的心目中，乡下浓汤和罗宋汤还是不一样的。 罗宋汤要用牛肉熬汤底，还要用到黄油淡奶油，有的还要用黄油和面粉炒油面酱来做，是比较正宗的西餐的做法。乡下浓汤其实是简易版的罗宋汤，它可以不用牛肉熬汤底，可以用一般的高汤甚至清水就可以，还可以不用黄油和淡奶油来做。 在八十年代的上海，牛肉黄油淡奶油都不是很容易买到的食材。可是那时的西餐在上海却开始流行起来，炸猪排罗宋汤土豆色拉很风光。去西餐店...展开>>  1、番茄洗净切块（可以再切小一些）  2、洋葱去硬块后切丝  3、胡萝卜一切二，切成片  4、卷心菜去除硬的部分，切片，洗净备用  5、锅加热，倒少许油加小块黄油（可以用些黄油，也可以全部倒植物油，看各家喜欢。我喜欢稍微带些黄油味道的，更香浓些  6、加入洋葱丝煸炒  7、煸炒至香味溢出，洋葱丝变软变透明，加入番茄块煸炒  8、番茄块煸炒至全部变软后，加入番茄酱适量（看各人喜好）  9、煸炒出红油  10、加水或者高汤 11、煮开后，加入胡萝卜片 12、加入卷心菜片 13、大火烧开后，转小火焖煮约十分钟至胡萝卜变酥卷心菜变软，加适量盐拌匀，加些水淀粉勾芡即可（喜欢的话这个时候也可以倒一些淡奶油 进去） 14、盛出，开吃 |
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