奇味佳果酿虾球
食材:荔枝6粒、鲜虾仁50g、奇异果半粒、胡萝卜碎少许
做法:1)把虾仁剁成虾蓉,加入适量的胡椒粉,食盐和栗粉搅拌至起胶。2)荔枝去皮后,用小刀挑掉顶部,去掉果核,把虾胶镶入果肉。3)把虾胶镶入果肉,钉上撒些胡萝卜碎装饰,大火蒸至5分钟,取出并去掉汁液。4)奇异果汁加入少许白糖和生粉,勾薄欠在荔枝上即可。
鲜虾荔枝盏
食材:新鲜荔枝200g、活虾250g、蛋清适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、白糖适量、淀粉适量
做法:1)新鲜荔枝准备好;2)荔枝去皮,小心地将荔枝核取出,不要弄破荔枝肉,保持其原有形状;3)生猛乱跳的活虾,去掉虾头、虾壳,取出虾肉,并除去虾线;4)将虾肉剁成虾泥,加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用;5)将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内;6)水烧开后上锅蒸6分钟左右;7)将蒸好的荔枝盏出锅摆盘;8)用淀粉、盐和白糖调成水淀粉,上锅勾成薄芡;9)将芡汁淋到荔枝盏上即完成。
玛瑙紫薯
食材:荔枝100g、紫薯80g、蜂蜜适量、玫瑰花干适量、温水适量
做法:1)紫薯洗净放入蒸锅蒸20分钟左右2)筷子能轻松插进去就好了3)蒸好的紫薯剥好皮用勺子碾成紫薯泥4)把紫薯泥团成小球5)荔枝剥皮去核6)紫薯球酿入荔枝中7)玫瑰花干用温水泡开8)泡开的玫瑰花水里面加蜂蜜调匀9)调好的玫瑰花蜂蜜水淋在做好的荔枝紫薯球上,冷藏2-3小时
荔枝薄荷冰
食材:荔枝400g、薄荷适量、蜂蜜1勺
做法:1)准备好鲜荔枝。2)准备好鲜薄荷叶。3)薄荷叶洗净,剪碎;兑入沸水,浸泡20分钟;加入蜂蜜,送入冰箱冷冻。4)荔枝去壳。5)小心的去掉叶柄。6)用小刀沿着荔枝柄端划上一圈。7)取出荔枝核。8)完整的保留荔枝肉。9)冷冻好的薄荷冰倒在荔枝肉上即可食用。