家乡酿猪肠

家乡酿猪肠

 

材料：猪大肠2斤 牛血3斤 花生150克 淀粉适量

做法：

1.先把猪大肠洗干净，注意别把猪肠弄穿了。

2.花生炒香，去衣，弄碎待用。

 

3.把猪肠的一头用线扎实，准备酿猪肠。

4.牛血里加入水，淀粉3勺、花生碎，搅拌好。（牛血和水的比例3：1）

 

5.准备一个漏斗，放进每扎线的猪肠口，把搅拌好的牛血流进去，（这时候要快点，慢点牛血就凝结了。）

6.流满一条猪肠，就用线绑好。继续流另一条。

 

7.流好猪肠，锅里放水，末过猪肠。大火烧开转中火。

8.烧的时候，不时用筷子小心翻动猪肠。

9.大约烧了20分钟，用牙签针针猪肠周围，看看还有没有血水流出来，有就代表猪肠还很生。

 

10.隔一段时间再用牙签把猪肠针均匀，没有血水流出了，熄火，泡在开水里10分钟在那起来。

11.凉上一会儿就可以切好了。

 

小贴士：

1.流猪肠的时候，没用到的牛血先不要和花生等配料勾匀，流一条猪肠沟匀一些牛血，牛血很快结实，就难流进去的了。

2.可以加不同的馅料，有些人还喜欢加入糯米等等，个人喜好吧。


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