保元汤

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：数小时
• 做法：煲
• 口味：咸鲜味
• 难度：入门
• 份量：2人份

为可购买的食材

主料

• 猪蹄 1个

辅料

• 黄豆 100g
• 姜 适量
• 水 2000毫

• 4.3 健康指数
• 660.00大卡单份热量:
• 钾   磷   胡萝卜素   钙   镁   胆固醇   钠   富含营养:

保元汤的做法

1

猪蹄、黄豆、姜片。

2

将猪蹄处理干净，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。

3

紫砂煲中加冷水2000ml，放入姜片、大豆和洗净的猪蹄。因为是煲汤，猪蹄一定要冷水入锅，这样熬出的汤有营养。

4

待开锅后盖上盖，选择小火煨制。

5

煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。

6

煨制3.5小时左右，这时后猪蹄、黄豆和汤汁都处于即食状态，可以把猪蹄和黄豆捞出单独食用。汤汁过滤后即可食之，如感觉无味，可以加少许盐调淡口。 还有一种只提取汤汁的方法，煨制一宿。晚上烧开后，改小火煨制，第二天早餐食之。这时的猪蹄和黄豆都已煨制的成为絮状，用沙网将其滤净，弃之不要，只喝汤汁。这种方法煨制的，汤汁浓郁，奇香无比。与正宗的保元汤相比，毫不逊色。