爽滑鲜嫩“素河豚”,鲜黄花怎样吃才安全

  

 

又到黄花上市的季节了，今天去了蔬菜批发市场，看到了鲜嫩的黄花菜，想到黄花炒制后的鲜嫩与爽滑和那种特有的淡淡的花香味，顿时口水横流，

黄花曾被我誉为“素河豚”，那难以抵挡的美味，却是冒着风险入口。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，是比较好的健脑，抗衰老食品。

但是，

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，食用3-20毫克就可致死。

资料说秋水仙碱的成份是在花粉上，所以在食用鲜品时，要做好处理，且一次不可吃太多。

鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消除，因此食用时，最好将花蕊摘掉并将鲜黄花菜用盐开水焯过，再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

 

说到这里，想起我第一次吃黄花的惊险，那时根本不知道黄花微毒，没有做任何处理就直接炒了吃，

在不知情的情况下，老公直赞好吃好吃，那一大盘，几乎被他一人吃光。

饭后，待我在网上查到原来黄花菜的花粉中含有微毒的时候，把我吓了一跳，

没敢言声，默默的观察着老公的动态，真怕他这样了直到第二天发现啥事儿也没有才放下心来。

后来讲给他听，气的他直骂我，说我居心不良，想要害他……哈哈……

从此以后再吃黄花，不敢马虎，都要认认真真的处理一下才放心。

 

今天买来的黄花取了一部分做了炒蛋，依然是那么美味。

 

原料：黄花菜适量，鸡蛋4 个，盐、料酒、葱姜丝、花生油。
做法： 

1，鲜黄花去掉花蕊，

2，清水浸泡一会儿洗干净。 

3，锅中加入清水烧开，加一小勺盐，倒入洗好的黄花菜焯烫2分钟，捞入凉水中冲凉后沥干水分备用。

4，锅中加油，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛盘备用。

 

 6，另起油锅，入油，炒香葱姜丝，倒入沥好水的黄花菜，烹入料酒，加适量盐，味精，翻炒均匀。

7，最后倒入鸡蛋炒匀即可。

 

 

　　　　此菜具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。