凉皮雨季丝毫不觉得凉爽反倒很闷热！整个人也变得懒散起来，不想做饭也吃不下！吃凉皮吧凉凉的剌剌的应该不错。市场上有这种叫做“大刀凉皮”，切凉皮的刀很大因此得名的吧？自己在家学着做凉皮，去网上恶补一下下，万万家的还有小谁谁家的都一一学习学习啦！ 洗面的程序很好玩，让我想起了小时候自制泡泡糖的趣事！趁着妈妈包饺子的时候偷偷拿一块小面团放到水龙头下面，用小手使劲的揉搓直到产生面筋为止，然后再挤上一点牙膏混合一下，其实就是想让面筋带有一点清凉的薄荷味道，吃起来就更像泡泡糖了！ 跑题了哈拐回来呵呵。这次做的凉皮不很理想，厚薄不均还有时候会弄破！凉拌的时候没放蒜末和陈醋，少了这两样总是觉得味道不够热烈！可是家人吃着都说很好吃，嗯那就行吧只要还能吃下去那就不算彻底失败，下回再改革吧！
学着做凉皮 原料：高筋粉300克，清水约150克，小苏打一点点 凉拌料：盐，白糖，花生芝麻辣椒油，味精，白醋（最好陈醋），香菜，黄瓜，胡萝卜 花生芝麻辣椒油：炒熟的花生去红衣+熟白芝麻+花椒粒一起打碎，倒入小碗加上辣椒碎，油热后浇在上面即可 凉皮的做法 1面粉加水和成面团放置半小时 2开始洗面，加适量清水抓揉面团，洗出的面浆倒入另一盆中，反复3-4次，直到水变清为止 3开始的时候面团会散开很碎，待到面筋形成的时候就自然成团了
4将面筋加一点点小苏打，整成圆饼状蒸15分钟 5洗出的面浆要过滤一下 6过滤的面浆静置5小时以上 7静置好的面浆倒掉清水，留下沉淀出得纯面浆搅匀 8锅里烧热水，找一个平底小盆，倒入一勺面浆晃均匀，让小盆漂浮在热水上，然后盖盖子大约2分钟左右 9取出小盆放入凉水中降温 10然后小心取下凉皮，这张凉皮有些破了 11做好的凉皮放在盘子里，每张凉皮中间要刷一层油防粘，用湿布盖起来
12黄瓜胡萝卜切丝，香菜切段，蒸熟的面筋切小块，凉皮切宽条，
然后加入所有佐料拌匀即可
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