纳凉滋味 消暑系列三部曲
记者 戎雪 美编 刘亚欣
石家庄进入“烧烤模式”，胃口一下子变差了许多。
盛夏时节，水果丰盛。除最原始的直接入口外，兼具水果的爽脆和菜肴鲜美的“水果菜”被达人们演绎后，更是“登堂入室”，成为正餐，可消暑，可去腻，清爽可口，色彩上的搭配也足以吸引眼球。
也许这就是“水果菜”带来的夏日清爽。
达人美味厨房
水果入菜考虑水果与材料的味道是否配合，注意所用的烹调方法是否能保留水果的本味，而且不能让它喧宾夺主。
水果中的水分和糖分含量很高，用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。
达人心得
小零嘴 炸香蕉
食材：香蕉、蛋卷、面包糠、番茄酱。
做法：
1、蛋卷压成碎末，再打两个鸡蛋，打散，香蕉切段；
2、鸡蛋和蛋卷末搅拌到一起，另找一个小碗装面包糠备用；
3、将香蕉段放到蛋卷末与蛋液的混合液中打个滚儿，再滚到面包糠里，下油锅炸；
4、起锅，蘸番茄酱，开吃。
酸甜诱惑 木瓜炒鸡丁
乍一看朴实无华，类似胡萝卜炒鸡丁般的家常菜，加上甜酸酱后，酸甜的味道很配木瓜，让人爱不释口。
食材：鸡大胸1大块、木瓜1/4个、盐、淀粉、姜、蒜末、甜辣酱2大勺。
做法：
1、鸡大胸切成丁，加一小勺盐、一大勺淀粉、将鸡丁腌制片刻，木瓜去皮切丁；
2、油锅的油五成热时，放入姜末和蒜末，爆香；
3、加入鸡丁翻炒，待鸡丁变白后再放入木瓜翻炒；
4、再倒入两大勺甜辣酱，最后再调入一点盐，翻炒均匀，即可出锅，装在木瓜盅内。
娇艳汤羹 西瓜银耳羹
红润的西瓜，放入熬好的银耳、百合里面，白中透红，如水中的珊瑚花。
食材：西瓜半个、银耳、百合、蜂蜜。
做法：
1、西瓜切块、银耳和百合分别泡发好；
2、将银耳、百合放入锅内，熬制稠黏；
3、快起锅时倒入西瓜，调入蜂蜜。
大厨的水果菜
水果菜风味别具一格，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，比一般料理来得清爽，尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。
▲荔枝虾肉
荔枝单吃时，牙齿划破果肉的一瞬间，汁液流出，带来的一股清凉和丝丝的甜露，就足以让人享受。再配上鲜美的虾肉，这种味道只有亲自品味了。
把优质大虾肉和鲜荔枝过油轻煎，把白醋、番茄酱、盐等调味成汁浇在煎好的虾肉和鲜荔枝上即可食用。红彤彤的芡汁和乳白略带通透的荔枝组合在一起，十分养眼。吃在口中，虾肉咸鲜，外脆里嫩，荔枝特有的甘甜，在芡汁的包裹下更加令人回味。
▲菠萝饭
整个菠萝从顶上横切开，里面掏空塞满米饭蒸熟，掏出来的菠萝切成大块一并上来，就着米饭一块儿吃，即便没有别的配菜也能让你一口接一口地吃下去。
菠萝富含纤维，低热低卡，是具有美容功效的水果，把菠萝和米饭放在一起，让酸甜的气味和稻米的香气相融合，不仅有菠萝的酸、甜，也让米饭多了醇香滑润的双重口感。
▲泰式牛眼肉
这道菜牛肉味香浓，含有淡淡的红酒香，口感柔软弹牙。
这道菜里用的是火龙果。取火龙果肉，切丁拌上沙拉酱。果皮备用。将橄榄油加热，放入切好的澳洲牛眼肉。撒少许黑胡椒粉，煎至五成熟加入红酒，继续煎至七成熟即可盛起放入火龙果皮内。配上用咖喱、酱油调成的沙嗲咖喱酱即可食用。
芒果粥
芒果是种闻上去就让人觉得开心的水果，无论个头大小，那股醇厚的甜味谁闻了谁喜欢。
当白粥遇上芒果之后，一个浓稠一个香甜，芒果粥就成了亦汤亦主食的选择，去核的芒果经过熬煮，还保持一点“坚硬”的口感。胃口不好的时候来一碗芒果粥，浓稠的粥至少能让你的饥饿值减少30%，再加上粥里的几块大芒果，肯定能吃个半饱。要是饿的时候，来屉小笼包，点点儿凉菜，最后用粥收尾，简单一餐，十分舒服。
铁板香蕉
有人说，铁板烧是把美食玩在手中的艺术。两把铲子，不论什么食材，在铁板上都能成为一种视觉享受，香蕉就是其中之一。
一般来说香蕉都是剥了皮直接吃，到了滚烫的铁板上，浇上一层橄榄油，时不时冒出来点火星，香蕉坚挺的外形就“蔫”了下来，白色的外表变成了金黄色，口感似豆腐又似鸡蛋羹，味道除了甜的本味还有橄榄油的香味。
软糯的香蕉入口即化，虽然要趁热吃，但是还得当心烫。
美食地：麻辣诱惑、锦贸汇酒店、嘉和一品粥、丽晶新马印
