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“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这是连初生儿都懂得的真理，谁离了吃都是不行的，尤其是中国人，对吃的热情那是举世闻名的，基本上已经上升到信仰的高度。平时一日三餐就不说了，逢年过节变着花样吃也不提了，供奉祖先，祭奠亡灵离不了吃的；走亲访友，回家看看常带着吃的；婆姨聊天，围堆做针线以说吃为主要话题；就连医生瞧病，探访病人，见面先问吃的咋样；尤为普遍的是熟人见面，亲朋来访见面打招呼，一律先问“吃了没”？这种对吃的狂热是如何形成的，自然有文化的原因和历史的原因。就我个人而言，当然也是一个好吃之徒，但是我对吃最刻骨铭心的体验不是来自小康富足的当下，而是食品极度匮乏的上世纪70年代。
那时候，吃给我留下的记忆太深刻了，比如一个馒头，一碗汤面条都会给我留下深深的回忆。虽然当时我还很小，但也知道一放学，就抢着食堂开饭的钟声，端碟拿碗，冲进食堂排队领饭。有时去的早了，一边排队一边眼巴巴的瞅着做饭的叔叔婶子们炒菜做饭，尽管都是稀松平常的饭菜，但还是勾出了我肚里的馋虫，一口口的咽着口水，喉咙里伸出的那只无形的手早不知在刚出锅的馒头上摸了多少遍。那时候我正是长身体贪吃的时候，吃饭对我的诱惑太大了，而极度匮乏的食品又难以满足我的欲望。我常常梦想，有一天，我能围坐在刚出锅的蒸馍前，放开肚皮饱餐一顿，那是何等的惬意和满足啊！
白面蒸馍在当时远不能和现在比，那是85粉做的，比起现在的60精粉，那简直是黑面馒头了，即便如此，我的梦想也一直难以实现。后来，大食堂也办不下去了，大家散伙各自起灶开伙吃饭。人常说“巧妇难为无米之炊”，现在想起来，那时的巧妇实在是太多了。作为一家主妇的婆姨们，在困难的时刻，硬是把现在猪狗都不吃红薯蔓子、豆子杆杆、谷穗脑子、等植物的茎根叶，捶打捶打，在碾子上碾碾，罗出面，参上麸皮，黑面蒸熟端上饭桌。尽管吃起来很不爽口，但只要能下肚顶饥 就不错了，谁还管他有没有营养。再到后来连这也吃不上了，又不准出门讨饭【嫌丢社会主义的脸】，人们只好打麦秸的注意，碾打成面，还美名里面富含淀粉！不管咋说，在巧妇的难为中，总算度过了困难时期，吃糠咽菜，没有饿死人，这已经是不幸中的万幸。
以后日子虽然慢慢好起来，但吃的仍然不富裕，每年总要拉上三四个月的饥荒，所以对吃的，对粮食我简直到了痴迷的程度。一直到了20多年以后 的改革开放时期，我家的温饱问题才得到解决，即使这样，每年我仍舍不得卖余粮，总担心灾荒年会重新出现。
近年来食品安全又成了一个大问题。我看到有不少人怀念过去的“绿色食品”，这些人要么是没经过困难时期，要么是得了健忘症。那时候物品凭票供应，商店的点心硬的能咯掉门牙，尽管还是糖精做的，没有粮票，没有钱，你只有瞅着流口水的份；油是难吃又可造成无精不育的 生拔毛棉籽油，还限量分配。蔬菜喷的是今天禁止使用的“六六六”、“滴滴涕”。那时候不是没有污染，而是不知道污染，更主要的是顾不上污染。记得生产队一头老牛病了一个多月，吃药打针没救活，几个小伙子自告奋勇帮队上剥了牛皮，割了死牛身上几块肉，煮了半晚上，到天明四个小伙子一起吃完了一盆牛肉，躺在一个炕上，都不敢回家----害怕中毒抢救不方便。那时的人不是不怕死，只是没有绿色环保的观念罢了。
近几年，人们常夸红薯是抗癌的首选食品，我说，那是吃得少。那时候上顿下顿吃红薯，炒着吃，蒸着吃，除了红薯还是红薯，一个个吃的都有了胃病，说十个有九个可能过了点、说十个有七个绝对不足，一见天冷刮风个个反胃吐酸水，火烧火燎的，十分难受------ 我喜欢吃，确切的说我喜欢缅怀过去吃过的美食---一碗油葱花面、一个卷着油辣子的白蒸馍、或者一碗香喷喷的红薯餄络。这其实是一种撒娇，一种忆苦思甜。因为多次我让老婆做了，而且各种错料是那时候根本无法比拟的，但就是吃不出那个味来。味。 | 
