当意大利高尔夫肉丸遇到意面的时候

 

 

    一直想练练自己的中餐手艺，因为懒，所以一直忍受着老公马马虎虎的手艺。偶尔嘛，还含含糊糊言不由衷的赞美几句（不敢批呢）。可是咱也是“手艺人”呢，看着粗制滥造的菜，是可忍孰不可忍，当我不能忍受的时候，就揭竿而起，拍胸脯说，今天我来露手让你瞧瞧！！别拿棒槌不当针。

     来什么呢，丸子呗，真正炒个大菜什么的估计要露陷。网上看到各位达人的珍珠丸子，晶莹剔透的大米粒支棱着，好生羡慕，口水不知道咽了有多少。所以。。。一大早去早市，买来了肉馅，手工剁的，泡了糯米，一切都在酝酿之中。。。。

    可是，当我看到food.com上的这个authentic-italian-meatballs纯牌意大利肉丸，几千条的评论，热闹的像赶集的集市一般，一定一定美味的不得了，形容为“入口即化”melt-in-your-mouth。受不了了，我热爱意大利冰激凌，热爱意大利的足球，当然也受不了意大利肉丸的诱惑。

      二次出发，买来足量的西红柿和番茄酱，还买了面包，准备揉碎了加到肉里。激发出的热情是难挡的。

     先开始熬制意大利的西红柿酱吧，依然的“authentic”，依然的几千条评论。

配料：

784g的番茄酱

784g的去皮番茄

2瓣大蒜

1个小洋葱

6个丁香

1汤勺 罗勒

1汤勺 盐

1/4 汤勺 辣椒粉

2大勺 糖

1/4 杯的橄榄油

1/4 杯的芝士

 

做法：

1、先将洋葱和大蒜切小粒。

2、锅中放橄榄油，将洋葱和蒜煸炒至软。

3、加入番茄酱。

4、西红柿按照要求要去皮，我呢，将它放到大碗里，乱挤一气，出来的皮儿直接扔掉，省点事。

5、加入新鲜西红柿泥，和各种调料。

6、最后放入芝士。大火烧开。

7、转小火，开始熬制，时间3个小时。（太时间长了，我弄了两个多小时，中间因为太浓稠还要加点水稀释一下）

tip：中间每隔10分钟左右就要搅拌一次，防止糊锅底。

 

现在开始肉丸工序。

配料：

500g 牛肉糜（我用猪肉代替）

1个 鸡蛋

1/4 杯 牛奶

1/2杯 面包屑

1/2 小勺 盐

1小勺 牛至

1 大勺 欧芹碎

1/2 小勺 大蒜粉

1/2 小勺 辣椒粉

1/4 杯 帕玛森芝士碎

 

做法：

1、将所有配料都放到一起。

2、顺一个方向搅拌（这样加的牛奶能很好的和肉融合）

3、将肉糜滚成高尔夫球一般大小的肉球，两个手之间啪啪地来回摔打，这样能吃上劲儿。

4、在意酱中放入肉丸，注意20分钟不能搅拌。

5、20分钟后打至搅拌翻转一下肉丸。

6、大致3小时的小火熬制。唉怎么又是三小时，我用了两个小时。

 

   瞧，肉丸在红色的意酱中熬制着，小泡泡不时翻滚上来。两个多小时后，盛出。

 

 

 咬一口，果真入口即化耶。中间的肉看着都不像熟的，温柔的泛着嫩红色。太棒的口感。几小时的熬制值

 

 撒把意面当主食吧。

   意面在锅里盘起成圆形。按照说明煮相应的时间。之后盛到漏网里，用冰冷的矿泉水冲下（也可以用冷水）

   这样面团十分爽利。

   盛到盘子里。我看达人们一般都有薄荷叶子放到面的上面，我没有，但是难不倒我，我拔了一颗小草，放到盘子边上，这样也可以吧？哈哈

 

 

咽下口水。准备开吃！

搅拌在一起。

 

 

    风卷残云!!!

推荐 五星级肉丸加意酱。

当意大利高尔夫肉丸遇到意面的时候，美味迸发的时刻！

 

安德烈·波切利的意大利歌曲： 

 

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