黑麦三明治的做法,

食材：高筋面粉350克 黑麦粉200克 红糖30克 酵母7克 盐10克 水350ML 黄油30克 老面50克。

做法：

1、用后油法将面团打到尽量接近完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大。

2、排气后分割成两个面团，并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。

3、松弛好的面团按压成面片，将面片上下部的1/3折起后再对折。然后压平，用手指将放在边缘捏紧。

4、用漏网将面粉撒在发酵藤筐里。

5、面团的收口朝上，放进已撒好面粉的藤筐里，用手压压。让面团能够套进藤筐里。

6、盖上湿布，放入温暖处发酵，完成发酵后，倒扣在铺好烘焙布的的烤盘上。纵向划上一刀，表面喷上适量水，入提前预热至200度的烤箱里烤30分钟即可。

黑麦三明治

食材：黑麦面包 熟鸡蛋 西红柿 酸黄瓜 奶酪 生菜 烟熏火腿 黄芥末酱 番茄沙司

做法：

1、黑麦面包切成1厘米厚的片儿。

2、放入烤炉或烤箱烤至两面微黄色。

3、熟鸡蛋、 西红柿、 酸黄瓜切片备用。

4、根据自己的口味，准备黄芥末、番茄酱。