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都说戒糖减肥最快，但是我是低血糖，心理上和身体上都离不开糖。不戒糖减肥虽然会比较慢，但是适合自己的应该是最好的，比方说这个千层红糖手撕馒头，是我喜欢的扎实的口感，还带着黑麦的香味，特别适合做减脂期的早餐。口感是微甜的，糖的分量已经减去了一大半，可以供大家参考。
500克黑全麦粉，500克面粉，30克红糖，5克酵母粉混合在一起，放入500克温水，用筷子搅拌成絮状，盖上盖子，让面粉充分的滋润混合。
20分钟以后，简单混合成一个粗糙的面团，这种做法不需要揉面，让面团产生筋性的主要操作步骤是压面。
要借助一个已经20岁的压面机，家里有电动压面机的话会省时省力很多。没有压面机的朋友，建议把和面增加20克水，用擀面杖多压几次也可以。
下面我们继续说用压面机的操作方法，首先用压面机的宽档压三遍，面片逐渐由不连贯的粗糙面片变得连贯起来，再用压面机的中档继续压三遍，面片越来越光滑细腻。在每次压面的过程中，可以加少量干面粉，这就是一个戗面馒头的戗面过程，做出来的馒头会非常有层次，形成手撕馒头的一层一层的模样。
全部压六遍以后把面片放在案板上，平铺一层红糖，用手压实，切成两段，从一端卷起来成为一个长筒状，
每隔八厘米切断，中间再拉开一半露出红糖，但是不要切断。
我一共做了16个红糖馒头。大家注意，这个面团 和好面不等发酵直接做馒头，做好馒头需要放在温水的蒸锅里面盖上盖子醒发一个小时，充分发酵。
大火蒸25分钟关火焖两分钟，红糖黑麦馒头就做好了。掰开一半，你可以看到里面，一层一层的纹路。
这种馒头的特点就是口感扎实，特别有嚼劲，微微的甜味，还带着黑麦的香气。口感没有全是白面的那么细腻，但是粗糙中带有杂粮的香气，别有一番风味。 |
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