欣赏日本美食电影“海鸥食堂” 在看到女主角制做的肉桂卷面包,仿佛就闻到了那扑鼻香气 接触烘焙后,迫不急待的自己DIY制做起来 那香浓的肉桂糖酱和朗姆浸制的果干深深吸引诱惑着我 所以肉桂卷就成了我下午茶咖啡的常见伴侣 这次不安于现状 看到其他美食达人的肉桂卷造型图片很感兴趣 也来山寨一下,做个巨大肉桂卷 主料中还添加了有益健康的黑麦面粉 成品出来漂亮满意 口感麦香十足,非常棒~! 【肉桂果干黑麦面包】的制做 此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个 用料 面团材料 高筋面粉240克、黑麦粉80克、鸡蛋1个、细砂糖40克、牛奶160克、盐4.5克、酵母4克、黄油35克 肉桂红糖酱 红糖45克、肉桂粉8克、黄油55克、 果干料 葡萄干50克、蓝莓干50克、朗姆酒适量 表面装饰 糖粉适量 做法 1、准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用 2、红糖与肉桂粉混合均匀后, 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用 3、将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内 4、选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟 5、将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵 6、发至面团两倍大 7、面团取出,轻压排气 8、擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片 9、在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边 10、自上而下卷起成长圆柱体 11、捏紧收口 12、轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀 13、将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断 14、两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外 15、以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上 16、放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵 17、面团发酵至两倍大 18、放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整) 19、面包香气持续飘出即可出炉 20、脱模,晾网上晾凉 21、可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽 22、待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。 用手一片片撕着吃,好吃极了 |
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