蛋糕模做了个果干苹果面包麦子老妈 发表于2016-01-12 14:50 精华 苹果我喜欢吃脆口的,最近单位发了一箱苹果,味道不错,酸酸甜甜的,就是吃起来沙沙的那种!这样的苹果在我们家销路就成问题了! ****************************** 主料:高筋面粉190克、牛奶70克、糖30克、黄油25克、酵母3克、鸡蛋1个、盐少许 辅料:苹果1个、 做法: 1、后油法先放入液体牛奶、鸡蛋,再放入盐和30克砂糖 2、再放高粉、酵母粉 3、一个和面程序结束,加入黄油25g继续再启动和面程序至完全阶段 4、用面包机发酵至2倍大 5、制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖,搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁,洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右,汁水较多,我加了点生粉收汁。加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越梅干拌匀成果干苹果馅备用 6、把发酵好的面团用手压出气体,分成6份,放在室温静置松弛15分钟 7、取一个面团擀大,放上适量果干苹果馅 8、收口包起来 9、稍微搓成椭圆形 10、模具提前刷黄油,把包好的放入 11、入烤箱二次发酵45分钟后,取出刷上蛋液 12、入预热好的烤箱180度烤25分钟,上色后加锡纸 13、稍冷却后脱模 小贴士: |
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