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——肉桂苹果丁面包卷 在寒冷的冬季，这款能量满满的面包卷是肉桂控们绝对不能错过的美味！ 制作这款面包的时候，家里会香味弥漫。面包的麦香，甘甜的奶油苹果的果香，还有浓郁的肉桂香，总让人禁不住深呼吸，再深呼吸。窗外寒风凛冽，身居小家，环绕周身的烘焙香味，可不就是家常的温暖的幸福滋味吗？！ 苹果是肉桂的绝配，这款面包选用山东苹果来搭配个性彰显的肉桂，香味、口感堪称完美。但在制作的时候要注意，苹果汁水充沛，烘烤时特别容易出水，所以要提前将其进行脱水炒制处理，以便后续工作的进行。 咬一口，幸福感爆棚的肉桂苹果丁面包卷！ ====================================================================================  【肉桂苹果丁面包卷】 此份量完成8个面包卷 面团材料：面包粉232g，低筋粉58g，即发干酵母3g，白砂糖45g，盐3g，水156g，奶粉12g，黄油25g，鸡蛋液（全蛋）20g 肉桂糖材料：肉桂粉5g，赤砂糖40g 内馅材料：苹果（中等大小）1个半，黄油20g 烘焙温度：180℃，约18分钟  ------------------------------------------------------------------------ 制作过程：（如↓图所示） ↓1.后油法将面团材料揉至扩展阶段，进行基础发酵。 ↓2.等待面团发酵的同时进行下面的工作，将肉桂粉和赤砂糖混合待用。  ↓3.将苹果洗净，去皮去核。 ↓4.将苹果切成约1cm见方的苹果丁待用。  ↓5.将黄油放入锅中，小火炒至融化后下入苹果丁。 ↓6.将苹果丁翻炒至软身出水，离火控水摊凉备用。  ↓7.基础发酵完成，面团胀发至2-2.5倍大，手指沾粉插拭，孔洞不回缩不塌陷即可。 ↓8.将面团取出排气，滚圆覆膜松驰20分钟后，用擀面杖擀成长方形面片。  ↓9.撒上肉桂糖，涂抹均匀，注意收口处要空白。 ↓10.在肉桂糖之上再均匀地撒上炒制过的苹果丁，也同样的收口处留白。  ↓11.自上而下，交夹馅面片卷起来，收口处要捏紧。 ↓12.将面包卷均分为8份。  ↓13.将面包卷切面朝上，放入面包纸托中，放入烤箱中进行二次发酵。 ↓14.二次发酵至2倍大时，将面包胚取出，烤箱180℃预热。  ↓15.听到烤箱预热完成提示音后将面包放入烤箱，上下管烘烤约18分钟。 ↓16.将烤制好的面包出炉放置搁架，表面薄刷一层融化黄油即可。 ——蓝莓香酥粒杯子蛋糕  新机器的处女烤，我选择了这款“美貌”的蓝莓香酥粒杯子蛋糕。 别看这小小的一个杯子蛋糕，它可是三重美味，层层叠加(⊙o⊙)哦。这款小蛋糕的主体是全蛋海绵蛋糕，清爽绵细，蛋香浓郁；蛋糕铺面满满的一层香酥粒，烘烤之后更为蛋糕增添了几分粗犷跳跃的口感；还有蓝莓哦，蛋糕从上层到下层，从中心到边缘布满了酸甜可口的鲜果蓝莓，随着烤制温度的上升一粒粒的蓝莓在蛋糕中爆浆流淌，紫蓝色的蓝莓汁也会渲染上金黄色的蛋糕体，像一幅抽象的画，吃的时候让你时不时就有惊喜的发现 。。。 三重美味，层层叠加，蓝莓香酥粒杯子蛋糕！ ============================================================================  【蓝莓香酥粒杯子蛋糕】 份量可完成直径4cm杯子蛋糕11-12个 制作材料：鸡蛋3个，白砂糖85g，低筋粉90g，牛奶22g，色拉油22g，蓝莓鲜果120g 香酥粒材料：低筋粉50g，黄油（无盐）25g，糖粉30g 烘烤温度：150℃，约22分钟 ------------------------------------------------------------------------ 制作过程：（如↓图所示） ↓1.首先制作香酥粒，称量好材料备用，香酥粒应用很广这个份量会有富余的，可以做多两回。 ↓2.黄油切小丁，软化后与糖粉拌匀，再加入过筛后的低粉混合，用叉子或用手搓揉成是颗粒状即可。 ↓3.鸡蛋去壳磕入大碗中，加入砂糖混合搅匀。 ↓4.将打蛋盆放入温热水中隔水打发，打发至划”之“字不消痕的状态即可。 ↓5.加入过筛低粉，翻拌均匀。 ↓6.将牛奶和色拉油混合搅拌均匀，加入到蛋粉面糊中拌匀。 ↓7.蓝莓洗净，用厨用纸揩干，撒上些许干粉拌匀，取大半加入混合蛋奶糊中稍拌。 ↓8.将混合面糊及蓝莓果舀入纸杯中，表面摆放剩余的蓝莓，将其略微按下去一点。 ↓9.最后再撒上满满的香酥粒。 ↓10.放入预热好的柏翠PE5389烤箱，150℃开烤。 ↓11.烘烤至表面金黄蓝莓爆浆，可用牙签插试把握生熟度，不沾料即可。 ↓12.黄灿灿，香喷喷的蓝莓香酥粒杯子蛋糕出炉完工喽。 |
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