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天气越来越凉快了，可以开烤箱做面包了，烤箱里渐渐蓬发的面包，一点点散发出浓郁香甜的气息，家人陪伴在身边，这一刻是无比的温暖和幸福。很多年前我就买了烤箱，闲暇的时刻就会做些面包蛋糕等小点心，孩子吃的开心，也免去了食用过多添加剂的风险。点心制作的过程与我而言真的是超级治愈的，生活琐碎而平淡，但在厨房里，我就是自己的神。
今天分享一个超好吃的面包，肉桂面包卷。肉桂有着浓郁特殊的香气，还有驱寒的功效，和苹果一起炒成酱，味道惊人的契合，等到了冬天也可以制作。就算不是冬天，我每年都会做几次肉桂苹果卷，孩子也很喜欢吃。 肉桂的味道很奇妙，单独闻会觉得有点刺鼻，但做成面包卷之后，就会柔和许多。自己做分量可以随心所欲的调整，或浓郁或清新都尽在掌握，这也是自制的乐趣和魅力所在。
很多人说外面买不好吃吗？自己做要买一大堆工具，费时费力，算下来比买的还贵。但我还是要坚持自己制作，首先是健康，其次，这制作的过程也是一种乐趣。 【肉桂苹果卷】 食材：新良日式面包粉300克，鸡蛋55克，牛奶155克，黄油A 23克，酵母3克，白砂糖A 45克，盐2克，苹果1个，肉桂粉8克，黄油B 10克,白砂糖B 15克。 做法：
1、食材。苹果和肉桂一直都是好朋友，做面包的馅料非常好吃。
2、面团材料除了黄油之外放入面包机，揉至初步扩展状态，加入室温软化的黄油，再揉大约15分钟，至完全扩展状态，可以拉出薄膜。
3、揉好的面团，放入大碗里，盖上保鲜膜开始第一次发酵。第一次发酵的适宜温度是28度，北方室内有暖气，室温发酵就可以。
4、面团发酵的时候做里面卷的馅，苹果先切成小丁，锅里放入少许黄油融化，放入苹果丁炒软，加入白砂糖后，苹果丁就会变得更加绵软。
4、多炒一会炒至水分变得略少，加入肉桂粉炒匀，肉桂苹果馅就做好了，晾凉待用。
5、面团发酵好了，体积变成两倍大，用手戳一下，洞不会回缩，内部也会出现均匀的孔洞。
6、移到案板上轻轻按压排气，可以看到面团里面有很多大气泡，发酵好的面团不要过度揉搓，避免断筋张力降低。
7、面团擀成长方形的薄片，上面抹上刚才做好的肉桂苹果，分量刚好用完。
8、再从一边卷起来，成为一个长卷，切分成8段，长短一致。
9、学厨玫瑰金深盘里铺上油纸，把肉桂卷切面朝上放在烤盘里，开始第二次发酵，第二次发酵的适宜温度是38度。
10、发酵好的面包卷，表面刷上蛋液，烤出来颜色会更漂亮。
11、烤箱提前预热165度，烤35分钟，表面如果上色严重，可以加盖锡纸。烤好的面团迅速出炉，趁热吃也非常好吃。
1、不同烤箱温度和时间都略有差别，根据自己的烤箱灵活调整。 2、自己做的面包最好2天内吃完，吃不完的话冷冻保存，避免变质。 3、肉桂比较容易使烤盘染色，一定要垫上油纸。 这个超级好吃的肉桂苹果卷食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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