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肉桂常用于厨房中作为香料来添加，也可入药，具有颇高的药用价值，有着治疗阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉等作用。 哈，这么好的材料当然得用到烘焙上去啦~ 肉桂黑加仑吐司 惠妈妈hui 【介绍】 肉桂和黑加仑也是非常美味的搭配，用酒浸泡以后风味更佳，肉桂的独特香味，烤的香气四溢～ 【材料】
【做法】 ① 准备好材料 ② 葡萄干提前用朗姆酒浸泡备用 ③ 水、蛋液加入面包桶，加入糖、盐 ④ 奶粉、面粉倒入，最后加入酵母 ⑤ 选择和面程序，时间15分钟，开始 ⑥ 和面结束，面团呈扩展阶段 ⑦ 加入黄油，继续和面15分钟 ⑧ 检查一下面团状况，呈完全阶段 ⑨ 揉圆静置～选择发酵功能，发酵40分钟 ⑩ 面团发酵至两倍大 面团取出排气，静置15分钟后用擀面杖将面团擀平，收口处擀薄 肉桂粉加入细砂糖搅拌均匀，葡萄干用厨房纸吸干水份，肉桂糖粉均匀地筛上面团上面，加入葡萄干 将面团卷起 用锋利的刀将面团切开，成14份 将面包机搅拌片取走，第一层放入五个面团，切面向上 第二层加入四个面团，第三层排入五个面团 将面包桶放入面包机，发酵40分钟，面团发酵至两倍大，面包机选择烘烤功能，40分钟 烤好以后取出面包机，倒出，放置于烤网上至凉透即可 【小贴士】 ① 没有朗姆酒可以用温水浸泡黑加仑，用的时候要吸干水份再用 ② 切成14等份，按照5.4.5的个数进行叠放 葡萄干肉桂卷 蓝冰滢/xin
【介绍】 做了最爱的葡萄干肉桂卷。有韧劲儿的酥皮，配上朗姆酒泡过的葡萄干，咸味和甜味的经典组合~不爱吃肉桂的我，这次也狠狠的下了肉桂粉。少了肉桂粉味道的肉桂卷就是骗子！浓浓的肉桂香，加热的时候能把馋虫从胃里拉出来~ 【材料】
【做法】 ① 发酵好的面团放入冰箱冷冻30分钟，裹入油也冷冻30分钟，然后拿出面团擀成30*30cm的方片，裹入油用擀面棍敲成20*20cm的方片，裹入油成90°放到面片上 ② 把面皮的四边向内折叠，包好裹入油，捏住四边，用擀面棍擀成20*40cm的正方形 ③ 把擀好面片分成三等分，向内折叠，然后顺时针90度旋转面片，再擀成30*60cm的长方形面片 ④ 再次分成3等份三折，包好保鲜膜放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟，拿出后再擀成50*80cm的长方形 ⑤ 再次3折面片，折好旋转90°再次擀成35*60cm的面片 ⑥ 把裹好油的面团，擀成8mm的厚片，长大概60cm，宽要35-38cm ⑦ 葡萄干提前1小时泡水和朗姆酒。泡好的葡萄干彻底去掉水分，用厨房纸巾擦干 ⑧ 在面片2/3的宽度均匀的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干，然后用手轻轻的按压下 ⑨ 然后从有葡萄干的一端开始卷起，一直卷完，把收口朝下，静置5分钟 ⑩ 按每个面包厚度是2-2.5cm均匀的切成卷，然后把没有葡萄干和砂糖的尾部压在面包地下，防止烤的时候高温让里面的糖流出来 25度室温2次发酵45分钟 在四周边刷全蛋液，烤箱上火240度，下火220度预热，烤16分钟 黑糖肉桂提子卷 pollycs 【介绍】 曾经买过一个肉桂面包，就留下了阴影，久久挥之不去碰都不敢碰肉桂，直到上周opera bombana尝过肉桂提子卷以后，深深的爱上那卷卷，爱上这味道。 【材料】
【做法】 ① 首先要制作汤种，这里用到的是65°汤种，一般用量占到百分比的30% 1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火，成为面糊状冷藏过夜使用 ② 所有菜谱提到的主料除酵母和黄油外放在盆中浸泡30min（目的是让面团再下一步揉的时候更容易出膜）后放在揉面垫上放上干酵母（酵母要用少量的温水化开） ③ 采用后油法，先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油，揉到完全阶段（俗称手套膜） ④ 放回盆中盖上保鲜膜，室温发酵我家温度22度发酵了50min ⑤ 食指蘸少许面粉插入面团2-3cm，拨出面团不回缩即发酵结束 ⑥ 排气后把面团静置20min ⑦ 把面团擀成长方形（这样应该涂抹上一层融化的黄油再放上肉桂糖再放上泡过水的葡萄干） ⑧ 随即卷起分成三等分 ⑨ 放在纸膜里，轻压下，进行2次发酵 ⑩ 检验2次发酵完成同样手指蘸干粉轻触吐司按下不回弹即发酵结束 80度上下火15min 【小贴士】 菜谱里辅料部分水和高筋面粉是制作汤种的，黑糖如果结块可以微波炉里面加热30s和肉桂粉混合均匀即成肉桂糖，大概比例是肉桂：糖=1:8，我怕接收不了增加了糖的用量，配方中是1:10 胚芽肉桂薄脆 ousgoo 【材料】
【做法】 ① 粉类混合； ② 黄油软化后打发至蓬松； ③ 加入红糖和盐打匀； ④ 将粉类加入黄油中拌匀成团放入冰箱冷藏1小时； ⑤ 将面团擀开厚约2mm； ⑥ 在面片上面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟； ⑦ 将面片放入烤盘，去掉保鲜膜，用滚刀切成4cm*6.5cm长方形，中间留出空隙，因为面团非常的软，所以事先留出空隙后，将每块饼干胚子中间多余的空隙去掉，饼干胚子就不用移动位置直接可以入烤箱烘烤了； ⑧ 饼干胚子上用牙签戳出小孔。 ⑨ 烤箱预热上火170°，下火180°，中层时间12分钟。 肉桂红糖果干面包 香儿厨房
【介绍】 这面包已经连续第二次做了，里面加入了肉桂粉和红糖加黄油馅料，特喜欢这浓郁香味的馅料，让人欲罢不能，上面撒上了葡萄干和蔓越莓果干，多了一份果香的味道，像辫子一样的花式面包。 【材料】
【做法】 ① 准备所有材料 ② 面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，面粉和酵母按和面程序 ③ 黄油，红糖和肉桂粉拌匀 ④ 葡萄干和蔓越莓果干加入朗姆酒待用 ⑤ 和面结束后加入黄油再按和面程序 ⑥ 和面至能拉出手套膜 ⑦ 发酵至两倍大 ⑧ 排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟 ⑨ 再用擀面杖擀成长片，把馅料均匀的抹上 ⑩ 由上往下卷起滚圆 用到中间切开，一头不要切断 2根面团编成辫子形状 放入6寸模具里，模具下面放一盆温水用烤箱二次发酵至2倍大 刷上蛋液 把浸泡的果干捞起吸干水分后撒在表面，烤箱180度预热后烤35分钟即可 待凉后用糖粉装饰，香味浓郁，口感松软 【小贴士】 ① 烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。 ② 不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶加入的时候要适当留一口，等搅拌的时候再定。 |
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