极具乡村气息的神奇面包

说这个面包神奇是因为编辑这些图片的时候，已经距离面包出炉二天了,可是面对着它们我还是能闻到诱人的肉桂香,是错觉吗?还是我依然陶醉在肉桂的香气中不肯出来, 唉，我实在是太喜欢它了。

 

如果你也喜欢肉桂，强烈建议试下这款面包，加了大量的葡萄干和核桃，口感清爽丰富，每一口都充满着期待，刚出炉的面包刷上黄油，再筛一层肉桂糖粉，表皮是香甜松脆的，面包内芯松软又有嚼头

不行 再说下去口水都要流出来喽，我得马上来一片解解馋。

 

这款面包烤的时候我没盖锡纸，特意让它的上色更重些，表皮更脆一点

感觉这样的颜色有一种返璞归真的美，古老的乡村气息。

  

 

 

 

肉桂核桃葡萄干面包（如图二条）

 

冷藏老面种材料：高筋面粉 100g, 穗城全麦粉20g,水80g，干酵母1克。

面包体材料：冷藏老面种200g，高筋面粉205g，穗城全麦粉25g，细砂糖10g，盐4g，酵母3g，肉桂粉2.5g, 鸡蛋45g，无盐黄油20g，牛奶101g，葡萄干120g，切碎的核桃仁55g。

表面装饰材料：糖粉20g肉桂粉5g混合均匀;溶化的无盐黄油适量.

 

做法：

 

1.  冷藏老面种材料混合在一起揉和成团, 室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出。

2.  将冷藏老面团揪成小块与面包体材料中除黄油,葡萄干和核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中。

3.  开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能,二个和面程序结束后面团已能抻开成一张薄膜

4.  加入葡萄干和切碎的核桃仁,再开启面包机和面功能搅拌几下,将葡萄干和核桃仁与面团搅拌均匀.

5.  收圆放在面包桶中开启发酵功能。

6.  发酵好的面团。

7.  发好的面团取出，分成均匀的二份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

8.  取一个面团按扁后擀成圆形。

9.  翻面后卷起，收口捏紧。

10.  放于模具中,放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。

11.  发好的面团放入预热好180度的烤箱倒数第二层,烤35—40分钟.

12.  烤好的面包取出后立即在面包表面刷一层溶化的黄油,筛上肉桂糖粉,放凉后切片食用.

 

TIPS:

 

1. 面粉的吸水率不同，面包材料中的牛奶不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。

2. 喜欢肉桂味道更足的话,可以在擀开的面饼上再涂一层肉桂糖粉,这样切面也会更漂亮.

3. 各家烤箱温度不同,请依自已的烤箱微调烘烤的温度.

4. 面包烤上色后也可盖锡纸直至烘烤结束。

 

 

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