“1979年，我高中毕业后参了军，本打算在部队学点技术或练一手好枪法，没想到却被分配到炊事班当了一名‘火头军’。当时，我很失落。但军人以服从命令为天职，加上部队关于‘学厨师也是一门技术’的教育，使我很快调整了情绪，积极投入烹饪培训。后来，我由上士升到班长、代理事务长。”回顾自己的军旅生涯，庞煜稍显激动，“从那时起，我便暗下决心：做不了将军就做大师。”
1983年，庞煜退伍后成为晋中饭店的一名厨师。有在部队打下的扎实基础，加上刻苦钻研，他很快在晋中小有名气，所挣的工资也很高。1987年，庞煜开始被高薪聘请到一些私营酒店做大厨。1996年在晋中首届烹饪大师比赛中获双料冠军后，更加坚定了庞煜“做不了将军就做大师”的决心。
“为对晋菜进行创新，可以说我倾注了很多的心血，并多次参加省内和全国的烹饪大赛，不断到各地学习、考察、交流。”说起对晋菜的创新，“中国烹饪大师金爵奖”获得者、餐饮国家一级评委的庞煜一脸凝重。
“是改革开放让我这个‘火头军’一步步成长为‘中国烹饪大师’。”庞煜说，“从事烹饪工作31年，我既是改革开放人们观念转变的见证者，更是新中国餐饮业快速发展的亲历者和受益者。
参军那年，十一届三中全会刚刚开过，处在改革开放初期的人们，只讲究吃饱而没条件讲究吃好，因此，厨师的社会地位并不高。但随着社会经济的飞速发展，人们对吃饭要求越来越高，不仅要吃饱吃好，更要吃健康吃营养，所以，厨师的社会地位也随之水涨船高”。他回忆起当兵走那年，晋中街上只有几家小小的饭店，一盘过油肉也就0.38元；他退伍回来后，中型酒店增加了不少，过油肉价格涨到了两元钱一盘，一桌高档筵席不超六十元；现在他所在的颐景国际酒店是个四星级酒店，一桌普通筵席最低也在千元以上，三五千元一桌很正常。
“晋菜第一勺”、“金牌厨师”、“晋菜先锋”，庞煜为弘扬和振兴晋菜作出了杰出的贡献。他做菜从色、形、味、香、养、气6方面创新，80多道创新菜成为他的招牌，于近期出版发行的《中国烹饪大师精粹》收录了50道庞煜创新的晋菜，填补了晋菜的空白。
庞煜不仅自己专心于烹饪的研究，还精心培养弟子。孔子弟子3000人，他的弟子已超4000名。2003年，他的弟子在第五届全国烹饪大赛中夺得两块金牌，2004年，在山西第四届烹饪大赛中，他的6名弟子获得了7块金牌，2009年，他的6名弟子参加第六届全国烹饪比赛获得6块金牌。
虽然已经登上了餐饮业的顶峰，但庞煜并没有止步，依旧定期推出新的菜品，创新不守旧，传承不忘本，是庞煜的座右铭。他说：“只有这样，才能让人们尽享新时代的口福”。
