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菜名：土豆鸡蛋饼 口味：咸鲜 烹饪技法：煎 标签：家常菜老少皆宜小吃香保健菜早餐  很多孩子们对别的菜不理睬，但一见土豆菜就有了食欲。我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。而且土豆的营养成分很高，多吃没什么坏处。 用料 土豆1个 鸡蛋2个 培根2片 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 土豆丝鸡蛋煎饼的做法 土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根  土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。  将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。  接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。  加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。  平底锅倒入适量食用油。  油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。  用锅铲摊平。  将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！  两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。  外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。 温馨提示 1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。 |
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