【引用】广西名中医教你吃姜养生 {养生需知:夏季吃姜的5大好处 5个注意事项} 冬季吃姜养生有讲究！ 夏季吃姜的7大养生功效

广西名中医教你吃姜养生

“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜”、“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”…… 

　　在养生方面，姜自古以来就一直被用于治病和保健养生，关于姜的说法有很多，不少读者也糊涂了，按照这些养生说法，秋天不宜吃姜，晚上不宜吃姜？那我们平常晚餐的菜肴中有不少是用姜炒的，是否对身体有害？记者采访了广西中医一附院“治未病”中心的广西名中医邱全教授，请他为大家解答了养生吃姜，该怎么吃的问题。 

　　 

　　种类 

　　姜分三种 功用不同 

　　邱全介绍说，在中医里，姜分有三种。一是生姜，就是平常我们去菜市场买菜时常见的常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。此外，生姜的中医功效是温中止呕、解表散寒。外感风寒、散寒止呕都可以用到生姜。 

　　另外两种是干姜和炮姜，它们是经过了中医炮制过的姜。干姜的药性比生姜燥。主要用于脾阳虚、肾阳虚等体质症状。炮姜在中医里，主要取它的止血作用，比如可以用于子宫宫寒出血，也可以用于脾胃虚寒的补养。干姜和炮姜最好要在中医医生的指导下使用。 

　　 

　　释疑 

　　中医解释： 

　　晚上吃姜等于砒霜 

　　为什么会有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜”的说法？邱全解释，从中医的角度来说，生姜主散（气）、耗气，早上是生阳气的，所以吃姜可以适当散气，使体内阴阳平衡；夜是主阴的，身体的气要关闭，天地之气都关闭了，而生姜耗气，刚好是相对的，对身体不好。 

　　所以，从养生规律上来说，晚上和秋天都不宜吃姜。早上，可以服1~2两的生姜，与白糖，白醋一起拌来吃，达到养生的效果。 

　　是不是所有的人都不能在晚上和秋季吃姜呢？邱全说，一般作为饮食的佐料，这一点点姜对人体造成的影响其实并不大。另外，吃姜也要看体质，偏阳虚的人多吃点姜，其实也无所谓。 

　　 

　　用法 

　　姜治感冒有讲究 

　　中医理论中，感冒分为风寒型、风热型。风寒型的感冒症状是发热轻、怕冷重、痰白、无咽痛，这些症状可以用姜食疗。 

　　风热型感冒的症状是发热重、不恶寒、咽痛、痰黄，这些症状的感冒，用了姜以后，效果会适得其反。 

　　 

　　偏寒体质多吃姜 

　　偏寒体质的人，在食疗时，姜的量就要多放一点，偏热相的人，最好少吃。比如，在外面全身被大雨淋湿，回到家中换去湿衣后，煮一碗生姜红糖热汤服下，这样可去寒湿。偏寒体质的人，平时可以常煮生姜红糖热汤服。但是，因为“热气”引起的感冒，就不要喝姜汤，有慢性咽炎的患者，也要少吃姜。 

　　  

　　链接一 

　　几种常用食姜疗方 

　　如何使用不同的姜？邱全给读者提供了一些方子： 

　　治疗感冒 

　　材料：白萝卜5g，生姜5g，紫苏5g，葱白10g； 

　　方法：用水煎服 

　　效果：可以解表散寒、温中化痰。治疗感冒畏寒、咳嗽痰多的症状。 

　　治疗呕吐 

　　材料：干姜5g，白术10g，茯苓10g，淮山20g，竹茹5g； 

　　方法：用水煎服 

　　效果：可以用于胃寒型呕吐。 

　　生姜粥 扶正气 

　　材料：半把糯米（约50g） 七片生姜（约15g） 七根带根小葱（约30g） 米醋半杯（50ml） 

　　原料：将糯米冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白、生姜共煮5分钟，然后加入米醋50ml搅匀起锅。趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用3至5次，感冒就会痊愈。方中葱白、生姜都具有发散风寒的作用，而糯米补中益气，在方中可扶助正气，三者同用起到扶正祛寒。 

　　姜片糖 

　　取当年生长的鲜生姜，切片加温与白糖一起制作姜片糖，可用于胃寒，肺寒，虚寒之人食用。 

　　  

　　链接二 

　　生姜的其它妙用 

　　止渴：在炎热的夏天，如果总感觉口干口渴，可以在饮水后，再吃几片生姜，一可增强止渴作用，二可去暑气。 

　　止痛：如果不小心被开水烫伤或者烧伤（小面积），可以把生姜打烂取其汁，敷患处，很快就可以止痛。 

　　止脱发：生姜具有解表，发散的功效，外用生姜能增加头部血液循环，刺激毛囊打开，令毛发再生。但要注意，生姜不能久用，久用会生热，效果反而不好。 

　　  

　　链接三 

　　老姜和新姜有什么区别？ 

　　生姜有分大种姜、小种姜、山姜(野姜)等品种。药用和食用皆以小种的为好，小种生姜的切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香。大种生姜切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药用也不如。 

　　当年的姜习惯称‘新姜’，隔年和姜叫‘老姜’，新姜功效不如老姜，药用大多是用老的。 

　　姜可疗病，但有讲究。 

吃姜养生谨记5点 
　 
　　姜特殊的药理作用，是它能够保健养生的原因，但这也决定了人们在进食姜或姜制食品时要特别注意它的用法和禁忌，随意进食，也有可能因食用不当对身体造成损伤。 

　　1、吃姜最好不去皮：有些人出于卫生的考虑喜欢削去姜的表皮，其实带皮用姜更能发挥姜的整体功效，并且姜味更浓，因此食用前将姜的表皮清洗干净即可。 

　　2、不是所有人群都适宜吃姜：患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等疾病的人，不宜长期食用生姜。 

　　3、腐坏生姜不能吃：民间有“烂姜不烂味”的说法，虽然姜腐坏后味道不会发生改变，却会产生一种毒性很强的物质，这种物质可能导致肝细胞的变性、坏死。 

　　4、吃姜宜早不宜晚：我国自古有“早上吃姜，胜过参汤;晚上吃姜，等于砒霜”的说法，这是因为姜味辛性温，它含有的挥发油、姜辣素等物质能增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠胃的作用，因此晚上吃姜，容易引起上火，伤害身体。 

　　5、生姜虽好吃之有度：虽然我们已经指出夏季吃姜的种种好处，但生姜性辛温，属热性食物，炎热的天气本身就容易使人口干、烦渴、汗多，生姜吃得过多会加重这些症状。 

养生需知:夏季吃姜的5大好处 5个注意事项

 

　　都说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜的养生健康作用很多，它含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”。

　　夏季气候炎热，出汗较多，唾液和胃液的分泌相对减少，因而影响人们的食欲；由于人体从汗液中丢失不少无机盐和维生素，以致增加了营养的消耗。如果在吃饭时用上几片生姜(或姜丝)，可以健脾和胃，增进食欲。中医认为生姜能“通神明”。所谓“通神明”是指提神醒脑。夏季若遇中暑昏厥不省人事，可用姜汁一小杯灌下，能让病人很快苏醒过来。

夏季吃姜有以下好处

　　1、增进食欲：由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进食欲。

　　2、解毒杀菌：夏季人们喜食冷饮、冰棒、雪糕以及凉菜等冷制品，这些食品易受外界病菌污染，食入不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季做鱼、肉等更应放些生姜，既可调味，又可解毒。

　　3、驱风散寒：由于人们夏日易贪凉，常会出现脾胃虚寒等症，生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜中的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。

　　4、生姜还能对付“空调病”: 空调房里呆久了，容易导致四肢酸痛，此时可煮一些浓浓的热姜汤，用毛巾浸水热敷患处，有散风舒筋活血作用。长时间吹空调加之室内外温差过大，易引起风寒感冒，可取生姜30克切细，加适量红糖，开水冲饮之。对那些平常脾胃虚弱的人，还有暖胃养胃的作用

　　5、生姜能预防感冒：古人就有生姜治百病的说法，早晨起来后，含一片生姜，让生姜的气味在口腔内散发、扩散，坚持食用，对预防感冒大有裨益。同时在感冒后，利用生姜的食疗配方，可以有效的缓解感冒。

　　现在正值夏季，是吃姜的好时节。而生姜作为调味品，功效和作用多多，是许多菜肴中不可缺少的，但怎样使用，有哪些禁忌，适宜哪些人群却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙，下面就告诉你生姜的吃法。

　　夏天吃姜应注意以下问题：

　　1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

　　4、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

　　5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

　　现在知道了夏吃姜的好处了吧!我们在生活中一定要注意，健康生活是怎么吃出来的!（完）

冬季吃姜养生有讲究！

【导读】吃生姜养生，怎么吃生姜更合适呢？俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，但其实冬天吃姜，也有好处，可以驱寒。生姜可以生热散寒，调和内脏，提神醒脑，提振食欲。在民间，一般受了风寒感冒之类的小病，人们不会去看医生，往往一碗热姜汤下肚，再休息几个小时，病就好了七八分了。

 

在夏天，生姜也有妙用。天气炎热，人体唾液、胃液分泌就会减少，使得人们食欲低下。生姜能够刺激机体分泌唾液和胃液，增强食欲。生姜吃法很多，姜汤、姜茶、姜片鱼等等，于饮食方面，生姜能提味去腥。

　　

但是在冬天，生姜并不是可以随便吃的，姜既然有药理作用，就应该注意它的用法和禁忌，特别要注意一下几个问题：

 

1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

　　

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　

3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　　

4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

　　

5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

　　

* 温馨小贴士：

 

生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。

夏季吃姜的7大养生功效

[导读]民间有云：男不可百日无姜，女不可百日无糖。早上吃姜，胜似喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。那什么时候吃姜最养身体？

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方

编者按：夏季天气炎热，人们喜欢吃凉食凉，喜服凉饮，如果稍不注意着凉，会产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。

生姜七大养生功效

1.抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2. 开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方

3. 防暑、降温、提神

在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。

我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

4. 杀菌解毒

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

5. 防晕车，止恶心呕吐

是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。

有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

6. 促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

7. 减少动脉硬化发生

有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方

食用生姜须知：

1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

2.带皮生姜更能发挥其功效。

3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

结语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”生姜有很高的营养价值，不但可以用来做饭调味，还有食疗功效，益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。