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我们家夏天常吃的这种小菜之一就是西瓜皮，好吃又节约 无子瓜又沙又甜吃起来又方便，可是皮偏厚，但是这厚皮最好拿来炒 西瓜一个，我一个人吃不了这么多，只用了半个西瓜皮  
去掉多余的红瓤和最外面的绿色的皮
 切成薄片
 放在容器里，用盐腌起来，让瓜皮脱水。夏天东西容易坏，就放到冰箱里腌半个小时左右
 辣椒剁碎，大蒜切碎
最好有豆豉，我没有存货了，就加了点老干妈辣酱代替  时间到了就把瓜皮取出来，用水冲洗，然后挤干水分
 起锅，先不放油，把瓜皮倒进去翻炒，蒸发掉水分，这个动作要快点进行
 看上去瓜皮干了就推到一边，倒油，把豆豉、辣椒、大蒜都倒进去翻炒，加酱油调色，因为开始腌过瓜皮所以盐可以不用加，加鸡精和一些糖提味，快速翻炒之后就起锅装盘
 瓜皮清热、利尿，夏天吃很不错
这个菜其实要冷了以后更有味，做法也很简单，不妨试试   |
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