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香干含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质，味道咸香。佐以具有降压减脂作用的香芹，既提味又增加营养，实在是一道夏日餐桌必备的快手营养小炒。
原料：香芹、香干、五花肉、香葱、蒜、小米椒、生抽、盐。
1. 五花肉洗净，切片。
2. 香芹、香葱切寸段，香干切薄片，小米椒斜切成小段。
3. 锅置火上适量油烧热，下入五花肉煸炒至微微出油。
4. 下入蒜片、小米椒爆香。
5. 香干倒入锅中转大火翻炒。
6. 加入香芹段，调生抽、盐，大火翻炒至断生、均匀着色。
7. 下入葱段炒匀，装盘即可。
温馨小贴士：
1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。 2、择下的香芹叶不要扔掉可以做成凉拌小菜。
