月饼是如何包出来的

月饼是如何包出来的

材料准备：
冰皮材料：水磨糯米粉60克、大米粉40克、澄面40克、植物油22克、水200克、手粉50克。
馅料：土豆2个（约630克）、培根2片、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、黄油15克。

制作步骤：
1、土豆洗净，带皮切成大块。
2、冰皮材料的粉类和油放入大碗中。
3、加入水搅拌均匀。
4、蒸锅加水烧开，底层放入土豆。

制作步骤：
5、上层放入冰坯面糊，加盖大火蒸20分钟。
6、蒸好的冰皮面团从大碗中取出，放案板上。
7、揉搓均匀上劲，加盖饧30分钟。
8、蒸好的土豆去皮，趁热用刀背碾成泥。

制作步骤：
9、锅内的油再次烧热，放入土豆泥。
10、再放入黄油、熟培根小粒炒出多余水分
11、冰皮面团再次揉匀，分成重20克剂子搓圆。
12、馅料也分成每个重30克并搓圆。

制作步骤：
17、饼皮粘少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。
18、中间放入馅料。
19、把口收紧。
20、用手搓圆。

制作步骤：
21、模具中放少许手粉晃一下再倒出多余手粉。
22、做好的坯子稍搓成长圆形外放入模具。
23、把模具倒扣在案板上用力压下手柄。
24、再脱膜即可装盘食用，其它依次做好。

指导老师：蝶儿[博客] 这次用的是65克的方形月饼模，大小对我来说适中，吃一个不会感到油腻。吃月饼要搭配茶水或者咖啡比较合适，这样胃里会很舒服，另外月饼属于高油高糖的食品，一次不可吃的过多。

材料准备：
主料：月饼粉100克、莲蓉馅560克、咸蛋黄14个。
配料：转化糖浆70克、陈村碱水2毫升、花生油25毫升、鸡蛋黄1个、白酒1茶匙。

制作：
1、所有的原料准备好。
2、咸蛋黄用白酒喷表面，80度烤5分钟后晾凉。
3、转化糖浆中放入碱水。
4、用筷子搅匀。

制作：
5、把花生油放入糖浆中搅匀。
6、糖油液倒入面粉拌匀揉成团，加盖饧1小时。
7、面团分成13克剂子搓圆，莲蓉馅40克搓圆。
8、 取一个莲蓉馅用手捏成灯盏窝形。

制作：
9、中间放入一个咸蛋黄。
10、用手搓圆成月饼内馅。
11、取一个月饼皮剂子用手压扁。
12、在月饼皮中间放入蛋黄莲馅。

17、所有的月饼都依次做好，放入烤盘中。
18、月饼表面喷少许的清水，放入已预热的烤箱中上层，180度上下火烤5分钟至表面上色。
19、取出烤盘，用刷子在月饼表面薄薄的刷一层蛋黄液，烤箱中层180度上下火烤20分钟即可。

20、出炉的月饼晾凉，放入保鲜袋中密封，常温放置1-2天至月饼回油饼皮变软即可食用。

就这样又香又软的广式月饼做好了！
开吃吧！