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夜班人的飲食營養 上夜班者首先要儘量休息好，保證有 8 小時的睡眠時間，下班後最好先躺一會兒。在飲食上要注意調劑花樣，並注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他調味品，以促進食欲。進食時間要有規律，不可吃飽一頓沈睡一天，更不能一點不吃，倒頭就睡。大夜班者，中途要加餐一次，以補充所消耗的能量。另外，爲了維持正常視覺，可多吃些含維生素 A 的食物，如動物肝臟、奶類、蛋類等。維生素 A 是構成視覺細胞內感光物質的原料，缺乏時，會使暗視能力減退。在夜班餐飲中，應多吃富含蛋白質的食物，上夜班後應以易消化的流質食物和碳水化合物食物爲主，如豆漿、菜湯、糖點之類。這樣，既可滿足白天睡眠時的熱能和體液代謝之需，又不會因進食脂肪、蛋白過多，出現飽脹現象而影響睡眠。當然，無論怎麽說，人的正常生活習慣被改變後，必然要帶來不適感。然而，人適應環境變化的潛力又是相當大的，發揮這種潛力，除了飲食等方面精心調理外，還要依靠精神狀態的自我調整。 現代飲食六大誤區 誤區一 吃豆製品越多越好。 黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的 90％，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態。所以，儘管豆製品富含營養，但也不是多多益善，還是以適量爲宜。 誤區二 熱油炒菜香。 當油溫高達２００度以上，不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，而且會産生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸系統極爲有害。另外“丙烯醛”還會使油産量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。 誤區三 醫學研究結果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品具有一定的誘孌性和毒性，飲食中過量使用調味品，輕者會有口幹、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有致人體細胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常飲食中以儘量少的調味佐料爲好。 誤區四 爆炒禽畜肉好處多。 很多人喜歡快火爆炒食物，認爲這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實上爆炒是一種很不衛生的烹製方法。禽畜肉，尤其是動物內臟，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要燒煮十幾分鐘後才能被殺死。爆炒時間過短，病毒、病菌不易被殺死，吃了這類食物後，極易發生“人畜共患病”。因此，禽蓄肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。 誤區五 感冒時吃補藥。 補藥在人體內能産生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補品還會促進病菌生長繁殖，導致感染程度加重和炎症擴散。 誤區六 飯後馬上吃水果。 科學家經過研究後指出，水果中含有大量的單糖類物質，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵在胃中，就會因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以，吃水果應在飯前一小時或飯後２小時爲宜。 怎樣鑒別營養素的缺乏 當人體營養缺乏時，常會出現一些警告信號或症狀。這時，利用食物補充缺乏的營養素，是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。 缺乏維生素 A 指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發幹，眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、幹眼炎，脫髮，記憶力衰退，精神錯亂等。應多吃鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、雞羊牛豬肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、番茄、豆角類等含維生素 A 比較豐富的食物，其中雞肝含維生素 A 最高。 缺乏維生素 B1 腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素 B1 較多的食物，其中花生米含維生素 Bl 最多。 缺乏維生素 B2 口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。故要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素 B2 較高的食物，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素 B2 居首。 缺乏維生素 B3 舌頭腫痛、口臭。故應多吃瘦肉、牛肝等食物。 缺乏維生素 B6 口唇和舌頭腫痛、粘膜乾涸，肌肉痙攣，孕婦過度噁心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。 缺乏維生素 B12 皮膚粗糙，毛髮稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。 缺乏維生素 C3 骨質和牙質疏鬆，傷口難癒合，牙床出血，舌頭有深痕，不能適應環境變化，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現敗血症。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、番茄、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素 C 比較豐富的食物，其中鮮棗在果類中含維生素C 最高。 缺乏維生素 D1 佝僂病，軟化病，頭部常多汗。宜多吃的食物有魚蝦、蛋黃、奶製品、蘑菇、茄子等。 缺乏維生素 E2 肌肉萎縮，頭皮發幹，頭髮分叉，易出虛汗，性機能低，婦女痛經。多吃畜肉、蛋類、奶、奶製品、花生油、玉米油、芝麻油等富含VC的食物。 缺乏維生素 P 毛細血管變脆和斷裂出血，動脈粥樣硬化。宜多吃蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。 缺鈣 性情不穩定，易動怒，關節痛，四肢麻木、抽筋等。宜多吃蝦，小蝦皮，貝、牡蠣、帶骨罐頭魚，牛奶巧克力、豆類及其製品食物。其中小蝦皮含鈣量最多。 缺鐵 疲累，皮膚瘙癢，指甲易斷。要注意多吃驢肉、豬肝、豬血、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含鐵量較多的食物，其中黑木耳含鐵量最高。 缺鋅 嗅覺和味覺障礙，脫髮，睾丸萎縮，精子沒活力。應多吃牡蠣、牛肉、雞肉、豬肉、全脂淡奶粉、核桃、蘋果等含鋅量高的食物，其中牡蠣含鋅量最高。 缺碘 甲狀腺腫。宜多吃海帶、海參、蠔、魚、紫菜等富含碘的食物。 走出吃雞蛋的誤區 在我們日常生活中，雞蛋是不可或缺的食品。然而在吃雞蛋的問題上還存在許多誤區。 誤區一 紅殼雞蛋比白殼雞蛋好。 許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高。其實並非如此，蛋殼的顔色主要是由一種“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低關鍵取決於飲食的營養結構。 誤區二 煎煮雞蛋越老越好。 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營養學專家認爲，雞蛋以沸水煮5-7 分鐘爲宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。 誤區三 毛雞蛋營養價值高。 毛雞蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養成分（蛋白質、脂肪、糖類）在卵化過程中已被胚胎利用掉了，營養價值並不高。而且，此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。所以吃這種雞蛋不僅對人體無益，還會引起食物中毒和其他疾病。 誤區四 臭雞蛋照樣可以吃。 日常生活中，常見有人對臭雞蛋情有獨鍾。雞蛋變臭是因爲雞蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，産生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。 誤區五 “功能雞蛋”比普通雞蛋好。 隨著科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，並非所有的人都適合食用“功能雞蛋”。因爲並不是每個人都缺“功能雞蛋”中所含的營養素。因此，消費者在選擇“功能雞蛋”時應有針對性，缺什麽吃什麽。 誤區六 老年人忌吃雞蛋。 由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。 過敏性皮膚的護理 在美容過程中對於敏感性肌膚的保養護理需特別小心注意，因爲過敏性皮膚最容易出現問題。那麽到底怎樣條理呢？飲食調理應該多吃一些水果、蔬菜、小吃魚蝦、牛羊肉等食品。生活有條理是過敏性皮膚護理的重要環節，具體措施有： 1、生活要有規律，保持充足的睡眠； 2、皮膚要保持清潔，經常用冷水洗臉； 3、要保持皮膚吸收充足的水分，避免炎熱引起的皮膚乾燥； 4、避免過度的日曬，否則會引起皮膚受到灼傷，出現紅斑、發黑、脫皮等過敏現象； 5、選用敏感系列護膚品，如：冷漠、敏感面霜、細胞乳液霜等，以鎮靜皮下神經叢； 6、使用同一牌子化妝品，選擇不含濃烈香味、不含酒精等刺激性的化妝品； 7、選用特效的敏感精華素，使皮膚增加纖維組織，使薄弱的皮膚得以改善； 8、儘量不化濃妝，如果出現皮膚過敏後，要立即停止使用任何化妝品，對皮膚進行觀察和保養護理。 保護眼睛不受傷害的小TIPS 天然保護膜不足 眼睛四周的皮膚沒有皮脂腺、汗腺，且非常薄，只有臉上其他部位肌膚的l/3-l/5厚度，所以保護功能弱，水份容易蒸發，眼部肌膚因而較其他部位乾燥，外界的刺激容易直接到達肌膚內部而形成傷害。 眨動次數頻繁 爲了保護眼睛免受自然光源及汙物的侵害，眼皮每天都要眨動一萬次以上，這種將近不停歇的運動，使眼皮及周圍的皮膚受到很大的壓力。另眼皮內的膠原蛋白及彈力最素也會因眼皮的不斷眨動而流失，造成眼皮的鬆弛與脆弱，這就是眼周容易形成皺紋的原因。 血液迴圈容易停滯 肌膚活潑的功能原本是由運送營養和氧氣到皮膚細胞中的血液所帶動但由於眼部周圍的毛細血管迴圈容易停滯，因此要比其他部位肌膚的養份補充更爲困難，故眼睛四周的皮膚經常會出現問題，也是形成黑眼圈的主要原因。 改善方法： 雖然，我們無法改變眼睛周圍皮膚的本質，但我們可以調整皮膚的環境，以幫助減經鬆弛、乾燥、浮腫，加強新陳代謝以及老化、敏感等現象。所以眼霜的選擇是不可忽視的眼睛保養課題。 每天使用修護眼霜，能提供眼部清新舒適的感受，也是明眸對付歲月摧殘的最佳辦法。 |
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