马兰头的做法大全

马兰头的做法大全

马兰头营养丰富，吃法也很讲究，南京籍作家叶灵凤曾描述：“采回来后，放在开水中烫熟、切碎，用酱油麻油醋拌了来吃，再加一点切成碎粒的茶干，仿佛像拌茼蒿一样，另有一种清香。”当然，主妇们也可以选择清炒、蛋炒、肉炒等不同的花样，一样的鲜香美味。

马兰头拌豆腐

材料：

马兰头200g，豆腐100g，猪油适量，盐适量，味精适量，芝麻油适量。

做法：

（1）将马兰头洗净控水备用。

（2）在烧热的锅中放入适量水。

（3）盖上盖子大火烧开。

（4）倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用。

（5）将马兰头切成小段。

（6）在烧热的锅中放入猪油融化。

（7）放入豆腐，用锅铲切成碎块。

（8）放入马兰头翻炒。

（9）放入盐和味精。

（10）点入少许芝麻油。

（11）翻炒至香味溢出即可。

马兰头菜粥

材料：

粳米50克，马兰头15克，盐1克。

做法：

（1）先将马兰头洗净，切碎;粳米淘洗干净。

（2）粳米入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和盐（或白糖），稍煮即成。

马兰头炒猪肝

材料：

马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，大葱5克。

做法：

（1）把马兰头择去杂质用水洗净，切段。将猪肝洗净，切成片，备用；葱洗净切葱花。

（2）将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，加入适量味精，出锅即成。

香干马兰头

材料：

马兰头适量，豆腐干（香干）适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。

做法：

（1）把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。

（2）水烧开后放入马兰头。

（3）马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。

（4）马上用水冲凉。

（5）把水挤干净。

（6）把马兰头切碎。

（7）香干切成细丁。

（8）春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。

（9）热锅冷油，适当多放点油。

（10）加入马兰头。

（11）加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。

（12）加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。

马兰头鸡蛋饼

材料：

鸡蛋五个，马兰头适量，干百合几朵，盐少许。

做法：

（1）鸡蛋加盐和黄酒打匀。

（2）马兰头洗净后，粗切，百合花用清水泡开。

（3）将马兰头和百合花放入蛋液，加少盐调味。

（4）炒锅入多油 油温时倒入蛋液 小火将两面炕成金黄色即可。

食用马兰头的日常注意事项

马兰头对哪些病有辅助治疗的作用？

呼吸系统疾病，消化系统疾病。

哪些体质的人适宜吃马兰头？

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质。

哪些体质的人不适宜食用马兰头？

气郁体质，特禀体质，阳虚体质。

食用禁忌。

孕妇慎服。

马兰头的营养价值：

味辛，性凉，归肝、胃、肺经。

功效

清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿。 主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。

禁忌人群

孕妇慎服。

适宜人群

一般人都可以食用。