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马兰头拌香干  用料： 香干 5块，马兰 250克，芝麻油 适量，盐、糖 适量，酱油 一小勺。 做法： 1.香干洗净切条，在开水中烫一下后切沫。 2.将洗净的马兰头放入开水中中，滴几滴食油，焯煮1分钟，可以去除涩味，放凉后，切细碎。 3.加入盐、白糖，芝麻油等调料拌匀。 4.加入切碎香干，搅拌即成，尝一口脆爽清香。 马兰头豆花  用料： 马兰头200g，干黄豆300g，卤盐6g 做法： 1.马兰头切碎、黄豆泡发4个小时待用。 2.将泡发好的黄豆磨成豆浆，记得用矿泉水磨更鲜呢，过滤两遍豆渣后，加入6g卤盐，再加50ml水放置。 3.中火烧开过滤好的豆浆，然后转小火再煮10分钟。 4.把马兰头放入锅中拌匀，然后绕圈倒入卤盐水，静置3分钟，待水清澈，把豆花捞出置入压制盒，压2分钟定型即可。 5.辣椒、小葱、酱油、香油调一碗蘸料，上桌咯~ 油焖笋  用料： 春笋、老抽、生抽、糖 做法： 1.笋尖部分一切为二，用刀背轻拍笋肉，更容易入味。 2.春笋只需焯一两分钟即可，避免笋的风味损失。 3.将笋放入油锅翻炒，泛黄后倒入水，再加生抽、老抽、糖。 4.中火焖7-8分钟，大火收汁就可以了~ 腌笃鲜  用料： 春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙 做法： 1.水灵的春笋剥皮，洗净放入沸水焯2分钟即可捞出。 2.将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出放入高汤。 3.加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中小火慢炖1小时。 4.加入切块的笋炖15分钟左右，笋块将更细腻光洁。 5.再加入百叶结，继续炖15分钟。 6.直到汤色奶白，香气便再也克制不住了。 |
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