“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。” 明天我们将迎来春天的第四个节气--春分,至此春天已经过去一半了。温暖的春季干燥多风,也会给我们的身体带来一些不适。 比如皮肤问题、肠胃不适、感冒、烦闷等,因此,我们在饮食上要注意清淡,及时清除体内的积热,避免春燥伤身。 时令蔬菜是春季养生首选,蛰伏了一个冬天的各类蔬菜营养丰富,口感清新脆爽。讲求时令的春菜们尝鲜期很短哦,想吃可得抓紧了。 小果儿今天就给大家介绍6种当季春菜,不能出门踏青的日子,咱们就用吃来感受一下春天的气息。 01 荠菜,春季补钙首选 荠菜是我国分布最普遍的春菜之一。经过一个冬天的储备,荠菜的营养十分丰富,特别是钙含量,是牛奶的三倍哦! 注意:无论是野生荠菜还是市售芥菜,草酸含量都比较高,食用前建议先用沸水焯烫一下。 食谱推荐 小果儿前两天分享过「芥菜鲜肉包」的做法,这种做法能减少芥菜营养的流失,荤素搭配营养全面 02 荸荠,可代替部分主食 有的地方也叫马蹄,有“地下雪梨”和“江南人参”的美称,清脆可口,味甜多汁,其淀粉含量丰富,可以代替部分主食哦~ 注意:部分地区有生食荸荠的习惯,但生食荸荠其中的淀粉不能被完全消化,容易引起胀气哦,还是建议大家彻底煮熟后再食用。 食谱推荐 酸甜荸荠,春天应季的荸荠,加上刚上市的菠萝,口感酸甜,每吃一口都是春天的味道。 · 酸甜荸荠 · By 云食间 · 食材清单 · 荸荠5个 鸡胸肉200克 红色彩椒半个 青椒半个 菠萝100克 姜3克 米醋10克 白糖20克 食盐3克 清水20克 · 做法 · 1.鸡胸肉加5克玉米淀粉和少许食用油抓匀腌制10分钟,菠萝和荸荠去皮切块,青椒和彩椒切块,生姜切丝备用。 2.热锅热油倒入鸡胸炒到变色后盛出。 3. 另起一锅,热锅热油炒香姜丝,放入荸荠炒一分钟后,倒入鸡丁和青红椒翻炒均匀。 4. 最后加入菠萝,倒入米醋、白糖和清水的混合料汁,食盐炒匀即可出锅。 5.清新爽口,酸甜开胃的春季小炒就做好了. 03 春笋,缓解便秘就吃它 立春后挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”之首! 春笋中膳食纤维丰富,是普通蔬菜的两倍,适当的食用一些春笋,可以促进我们的肠道蠕动,对便秘有一定的帮助哦。 注意:春笋同样草酸含量较高,食用春笋前一定要焯烫一下,这样既可以除去草酸,也可以除去春笋苦涩的口感。 食谱推荐 小果儿前两天分享过「鲜笋香菇包」的做法,做过的都说味道特别鲜! 04 香椿,一箸入口,三春不忘 早春三月,头茬儿香椿刚刚上市,此时的香椿芽叶未舒,颜色紫红,香气浓郁,正是“吃春”的好时候。 注意:香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量都比普通蔬菜要高,所以吃香椿一定要焯水、每次食用不能超过100g(大概2颗鸡蛋那么重)。 食谱推荐 关于香椿,小果儿特别详细的写过一篇,从吃香椿的注意事项,到香椿的各种吃法(炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋),戳 05 豌豆苗,蔬菜中的蛋白质小能手 豌豆苗是蔬菜中蛋白质含量很高的一种蔬菜,比常见的黄绿豆芽都要高。豌豆苗味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。用来热炒、做汤、涮锅都不错哦。 注意:买豌豆苗的时候要注意挑选,不要买到老的,否则影响口感。 食谱推荐 「上汤豌豆苗」豌豆苗与精瘦肉丝一起做汤,营养互补,滋味鲜美。 · 上汤豌豆苗 · By iamyiiamyi · 食材清单 · 豌豆苗250g 瘦肉70g 蒜头2瓣 浓汤宝 30g 水、油、盐、白砂糖 适量 · 做法 · 1.豌豆苗洗净捞出沥掉水分; 2.蒜头洗净拍扁、瘦肉洗净切丝; 3. 锅中热油,放入蒜头炒香后加入肉丝炒至变色; 4.浓汤宝和适量水加入锅中,大火烧开; 5.豌豆苗放入锅里,煮五分钟左右; 6. 最后加入少许盐和白砂糖调味即可。 06 马兰头,最具春味儿的野菜 漫山遍野的马兰头冒出尖来,春天就到了~ 注意:马兰头应该是这些蔬菜中赏味期最短的,大概只有20天左右,想吃咱们就抓紧哈。 食谱推荐 「马兰头拌香干」马兰头和香干是极配,鱼呀、肉呀吃多了,正好吃它刮刮油。 · 马兰头拌香干 · By爱糖果 · 食材清单 · 马兰头500克 香干6块 盐适量 糖少许 大蒜沫 少许 生抽少许 · 做法 · 1.马兰头洗净,焯水。 2.香干切碎。 3. 焯过水的马兰头,过冷水,挤干水分,切碎。 4.锅内放油,放入蒜末炒香。 5.熄火,放入香干,马兰头。 6. 放入,生抽,盐,糖,拌匀。 虽说春菜的赏味期不长,但想要留住他们也不是不可能哦。像是这种叶菜类和春笋,我们可以焯烫好之后,攥干水分,装进保鲜袋里,然后冷冻起来。大概可以保存半年哦,吃之前拿出来正常解冻,进行烹饪就好了。 |
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