水晶肉片的做法

水晶肉片的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 14:17:12

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水晶肉片的简介及特色

口味鲜咸，滑嫩爽口。

分类标签：私家菜营养不良食谱贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
猪里脊肉250克
鸡蛋100克	淀粉(玉米)50克
荸荠100克	豌豆苗25克
香菇(鲜)25克
盐5克	姜10克
葱白10克	味精2克
胡椒粉1克	鸡油25克

水晶肉片的做法详细步骤

1. 里脊肉片切成长5厘米，宽2.5厘米的薄片，用冷水泡一小时捞出，滗干水分，加精盐、味精拌匀，再加蛋清，淀粉拌匀上浆，用沸水将肉片氽熟，捞至冷水盆内洗净泡沫，滤干水分；
2. 将荸荠洗净，去皮，下沸水煮熟；
3. 水发香菇择洗干净，片成片；
4. 豌豆苗择洗干净，备用；
5. 将鸡汤下锅烧沸，下入荸荠片，香菇片，肉片烧沸，加入葱白，姜片，盐，味精调好味，用湿淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推匀，起锅装盆，撒上白胡椒粉，淋上鸡油即成。

水晶肉片的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。