夏日绝配 柠檬酸奶冻芝士

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　　“柠檬的口感，真是非一般的清新哦，加上芝士，不可不谓绝配，这个夏天，准备好来一份这样的诱惑了吗？”

　　用料

　　主料：消化饼干60克酸奶50克柠檬1个

　　辅料：鱼胶粉4克

　　调料：黄油30克奶酪250克淡奶油80克糖粉50克水60毫升柠檬色素精油3滴镜面果膏40克

　　柠檬酸奶冻芝士的做法

　　饼底：黄油30克、消化饼干60克

　　冻芝士：柠檬1个、奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、鱼胶粉4克、清水60毫升

　　表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素精油2-3滴

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　　1.黄油微波高火30秒至完全溶化

　　2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀

　　3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中(4寸圆形活底蛋糕模具)，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用

　　4.鱼胶粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用

　　5.奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁

　　6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒

　　7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀

　　8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉

　　9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可

　　10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀

　　11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上

　　12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油

  　13.用小勺搅拌均匀

　　14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可

    (来源：美食杰)