绽放在餐桌上的爱情花——太阳花柠檬塔

绽放在餐桌上的爱情花——太阳花柠檬塔

 

   向日葵、非洲菊、半枝莲别名都叫太阳花，但我觉得向日葵和非洲菊更贴切，因为它们更像太阳，给人感觉更加温暖。从小我就觉得太阳花是代表希望和天天向上的花，小时候家后院有很多野生的向日葵，那时妈妈和老师总说要像向日葵一样积极进取，要好好学习，天天向上！这话让我自小就觉得向日葵的花语肯定跟学习有关，直到前不久偶然的机会查资料才发现，原来它的花语与爱情有关，象征着阳光、追逐、投缘、沉默的爱、永远不变的恋情。

  记得数年前的七夕，我家那位手捧一束仿真太阳花回来，当做是给我的七夕节礼物，当时我说他不懂得浪漫，但也欣慰他至少还能记得那些节日，现在看来它送我的是象征的不变爱情的花，回想当时让如今让我更爱太阳花。小柠檬塔打底，奶油酱和甘纳许的装饰，制作方法并不难，只加一点点小创意，美丽的爱情花展现在眼前，今年的七夕，回馈于他，爱情并不是总要轰轰烈烈，简简单单的也十分美好。

 

 

 柠檬塔（9个小塔模）

甜酥塔皮面团材料：

黄油45克、糖粉28克、全蛋液15克、杏仁粉10克、中粉65克

柠檬馅材料：

清水125ml、蛋黄31克（2个量）、细砂糖40克、低粉12克、柠檬汁32ml、柠檬皮屑1个量、吉利丁片2克、黄油12克

柠檬奶油酱材料：

黄油52克、柠檬汁32ml、蛋液32克、细砂糖35克

巧克力甘纳许材料：

苦甜巧克力30克、淡奶油20ml、黄油2克、细砂糖2克

做法：

 

1、将制作好的塔皮面团擀成0.2cm厚。

2、放入模具中整形，去除多余的面团，塔皮表面扎小孔，冷藏30分钟后，表面压重物，烤箱预热180度烤10分钟后取出重物再烤5分钟，晾凉后脱模。

3、制作柠檬馅， 蛋黄加糖搅拌均匀。

4、筛入低粉拌匀。

5、清水、糖混合煮至稍沸后慢慢倒入，边倒边搅拌。

6、过滤，倒回锅中小火煮至浓稠后熄火，加入软化的黄油混合搅拌均匀。

7、加入泡软并沥干水分的吉利丁片快速搅拌混合均匀。

8、最后加入柠檬汁混合均匀。

9、倒入塔中冷藏至凝固。

 

10、 制作巧克力甘纳许，巧克力切碎，淡奶油加糖煮沸后倒入，混合至融解，最后加入软化黄油混合均匀即可。

11、 放入裱花袋中，稍晾凉后挤在凝固好的柠檬馅中间。冰箱冷藏。

12、 制作柠檬奶油酱，蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌均匀。

13、 小火边搅拌边加热至浓稠。过滤降温备用。

14、 与黄油混合，一直用电动打蛋器搅拌。

15、 放入0.7cm平口花嘴的裱花袋中，在塔上基础花瓣的形状。中间可以用巧克力米稍装饰即可。

 

 

Tips:

1、甜酥塔皮面团的做法在这里。

2、制作柠檬馅时，煮蛋黄酱要边煮边不停的搅拌。柠檬奶油酱煮的时候也是如此。