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性味归经：辛、凉、微甘、无毒。 化学成分：含挥发油，油中主要成分为薄荷醇、薄荷酮、樟烯、柠檬烯等。 根和叶具薄荷味，有驱鼠和甲虫功能，在中国盛行用来沏茶，叶和开花枝端能治疗感冒、反胃、降温、头痛及头皮痒， 功效：止痛、抗菌、抗痙攣、收斂、袪腸胃脹氣、利腦、興奮、袪痰、退燒、利神經、激勵、麻痺、促發汗、收縮血管。心靈療效：薄荷清涼的屬性可安撫憤怒、歇斯底里與恐懼的精神狀態，對疲憊的心靈和沮喪的情緒，效果絕佳。 身體療效：薄荷清涼的屬性，常會讓人以為不適用於冬天，其實薄荷具有神奇的特殊功效－熱時清涼，冷時暖身－因此一年四季皆可使用，甚至薄荷有絕佳的治感冒功效，因為它能抑制發汗和黏膜發炎，並促進排汗。大體而言，薄荷有益於改善呼吸道的毛病，也有利於減緩乾咳和鼻竇充血的症狀，還有它治氣喘、支氣管炎、肺炎及肺結核的功用均十分出名。並且，薄荷清涼的作用，能適度減輕頭痛、頭暈、神經痛、肌肉酸痛或牙痛等，對痛苦的心情有激勵、安撫的作用。 另外，薄荷在消化系統方面助益頗多，因為它可以放鬆和輕微麻痺胃部肌肉，可減輕嘔吐、腹瀉、便秘、脹氣、口臭、反胃及旅行時的不適症狀。 許多的昆蟲或皮膚寄生蟲，都不喜歡薄荷的味道，因此還可以做為有效的驅蟲劑。 皮膚療效：藉著排除毒性鬱積的阻塞現象，可改善濕疹、癬、疥瘡和搔癢；並可收縮微血管、抒解發癢、發炎和有傷，也可柔軟皮膚。 薄荷清涼的屬性，適用於油性及問題性肌膚，可抑止油脂分泌，清除黑頭粉刺，對改善油性髮質，也很有效果。这草的的枝条柔细绵软，花开起来根本撑不住。尤其是一场雨过后，枝枝叶叶都趴到地上去，乱成一团。花朵又单薄卑微，总体来说无品无相，我就不喜欢。那些带粗圆锯齿边的柔软叶片上有一种很特殊、类似薄荷的气味，很重，轻轻碰一下能留在手上很长时间不散。 选地、整地：薄荷花为浅根性植物，根茎大部分集中在土壤表层15厘米左右的范围内，水平分布约30厘米。根茎和地上茎均有很强的萌芽能力，生产上用以作为无性繁殖材料。薄荷对环境条件的适应性强，在海拔2100米以下地区都能生长。但喜阳光充足、温暖湿润环境，根茎在5－6℃萌发出苗，植株生长的适宜温度为20－30℃，地下根茎在-30－-20℃的情况下仍可安全越冬。 土壤條件：喜肥程度中等。種植於排水良好的土壤，每立方米混合2公斤緩釋肥。每週施一至兩次薄液肥。薄荷花属长日照植物。性喜阳光充足，现蕾开花期要求日照充足和干燥天气，可提高含油、脑量。如后期雨水过多，则易徒长，叶片薄，植株下部易落叶，病害亦多。性喜中性土壤，PH值6.5～7.5的砂壤土、壤土和腐殖质土均可种植。薄荷花喜肥，尤以氮肥为主，忌连作。选择向阳平坦、肥沃、排灌方便的沙壤土种植。每亩施入农家肥4000kg，配施60kg复合肥作基肥。翻耕、整细、耙平做成1--1．2m宽的畦。 繁殖方法：在生产上主要用根茎繁殖，也可用秧苗繁殖。薄荷大多为露地栽培，北方地区可以采用保护地栽培或露地与保护地栽培并举的方式。栽培季节依各地气候而定，一般在无霜冻的季节都可栽培。保护地栽培周年都可生产；北方地区露地可在4--10月份栽培。 貓薄荷需日照充足通風良好，排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳。播種方法： 每穴1-3粒，可直接露地直播。種子播種後用蛭石稍加覆蓋，18-22度下10-14天出芽。播種後適當遮蔭，避免陽光直射。移植時間：出芽4-6周後將一株苗移植以9-10釐米的小盆假植或是將1-3株苗移植以11-15釐米的盆定植。以後根據生長情況適當換盆，合適的盆缽尺寸會有利於根系的生長。 日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。 播种方法：每穴1-3粒，可直接露地直播。种子播种后用蛭石稍加覆盖，18-22度下10-14天出芽。播种后适当遮荫，避免阳光直射。 移植时间： 出芽4-6周后将一株苗移植以9-10厘米的小盆假植或是将1-3株苗移植以11-15厘米的盆定植。以后根据生长情况适当换盆，合适的盆钵尺寸会有利于根系的生长。 土壤条件： 喜肥程度中等。种植于排水良好的土壤，每立方米混合2公斤缓释肥。每周施一至两次薄液肥。 种植窍门： 移植后可浇一次杀菌剂，防止根系受真菌感染。根系对水份比较敏感，要防涝。两次浇水之间要使盆土完全干透。 猫薄荷（Catnip, Catmint）。猫薄荷（假荆芥）是一种草本植物，美国人叫它“猫薄荷”，说是因为这种味道会让猫们特别亢奋，咀嚼这草的叶子可以治牙疼，这草有个中文名叫“山藿香”，可以“散瘀消肿，止血止痛。治跌打损伤，吐血，衄血，外伤出血，毒蛇咬伤，疔疮疖肿”。
薄荷屬有25種，由於經常有變異株發生，且在野外或栽培田中，植株極易雜交，因此種類繁多，鑒定不易，茲列舉數種如下 一、胡椒薄荷（Pepper mint，Mentha × piperita L.）   別名：洋薄荷、(黑)辣薄荷、 學名：M. piperita 英名：Peppermint 特性：由水薄荷及綠薄荷雜交出來的品種，栽培歷史悠久。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及濕地，喜潮濕。被廣泛利用於泡茶、咖啡以及烹調。花不稔性，不結種子。植株類似綠薄荷，但較綠薄荷高，且具有明顯葉柄。為庭園中常見的薄荷種類之一，別名洋薄荷，是由水薄荷（M. aquatica L.）及綠薄荷（M. spicata L.）雜交的品種。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及濕地。目前生產地區為保加利亞、希臘、西班牙、北歐及美國，以美國生產最多。美國境內則以華盛頓州、奧勒岡州、威斯康辛州、印地安那州及愛達荷州最多。 植株可達90公分高。有白薄荷（White mint）及黑薄荷（Black mint）二種，前者有直立的綠色莖梗，開白花；後者為紅綠色莖梗，開紅棕色的花。胡椒薄荷莖的分支較少。葉片暗綠色，若植株遭受缺水逆境時葉片成淡紫色。葉為卵形至披針形，有鋸齒，有葉柄為其主要特性。小花由中央向外開展成一簇，每一簇中間仍有葉片。其芳香味主要為薄荷腦（Menthol）。胡椒薄荷可驅除蚜蟲、甘藍害蟲及小甲蟲。 二、綠薄荷（Spearmint, M. spicata L.）學名：M. spicata
綠薄荷 特性：為最普遍、多用途的庭園薄荷之一，原生於歐洲及地中海地區。株高約75公分，莖四稜，直立而分支。葉片亮綠色、狹長，有纖細鋸齒狀，葉炳很短或無葉柄，開淡紫色花。新鮮葉片並不具顯著薄荷味， 為最普遍且多用途的庭園薄荷之一，別名荷蘭薄荷，原生於歐洲及地中海地區，植株類似胡椒薄荷，但株高較矮點約75公分高，莖也較短，惟更直立且分支多。葉片亮綠色，葉較狹長，有纖細鋸齒狀。葉片直接附著在莖上，即沒有葉柄，有的話，也很短（和胡椒薄荷最大的不同點）。開淡紫色花，有類似熏衣草之花穗，約10-20公分長。由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中間沒有葉片。 新鮮葉片並不具顯著薄荷味，其芳香味主要為香芹酮（Carvone）。味道較胡椒薄荷溫和，因此舒解消化系統之疼痛，消除脹氣及心神促激的效果更多。在所有薄荷品種中做為調味最佳，主要利用於肉類、馬鈴薯及豌豆。
又稱為日本薄荷， 學名：M. canadensis 英名：Japanese Mint 特性：薄荷腦含量高，可提煉精油來作為糖果、飲料，不適合直接食用。 目前栽植於亞熱帶氣侯區，經濟栽培地區有中國、日本、台灣、巴西、印度及巴拉圭，有非常清涼的香味，開淡紅紫色花，適合做成乾燥花束。
7. 銀薄荷 學名：M. longifolia 英名：Silver Mint 特性：風味與綠薄荷接近，葉面比其他薄荷大，表面密生銀色絨毛。 8. 普列薄荷 學名：M. pulegium 英名：Pennyroyal 特性：味道濃烈，具毒性，有驅蟲效果，稀釋的精油抹在皮膚上可當防蚊液，但僅可外用，不可內服。此種薄荷在外型上也與它種薄荷有很大的差距：葉片小而圓，完全緊貼於地面匍匐生長，做為地被植物，只有開花時枝條才會向上揚起，花粉紅色。 9. 科西嘉薄荷 學名：M. reguienii 英名：Corsican Mint 特性：薄荷味濃，葉片小而薄，在遮陰且潮濕的環境下也能生長良好，但冬季低溫時生長勢差，為小型蔓性品種，具匍匐性，植株2.5~10公分，做為地被植物。 10. 牙買加薄荷 學名：M. viminea 英名：Jamaican Mint 特性：適合做為綠籬植物。 十、越南薄荷(Vietnamese Mint) 越南薄荷 學名：M. gracilis 英名：Vietnamese Mint 特性：有強烈的綠薄荷味，屬於料理用薄荷的一種，另外還可用來泡茶、調果汁。 使用部位：葉、花、精油 越南薄荷，是本地著名的娘惹美食叻沙的调味品。由于出身的特别，一般娘惹都擅长将马来西亚的香料及材料，运用中式的烹饪方法变化出不同美食。这种烹煮方法俗称娘惹菜，是非常具有代表性的南洋食物。叻沙是用蓝姜，椰汁，香茅，巴拉煎混合烹制出来的美食，加上叻沙叶后，更增添美味。 十一、中國薄荷 英名：Field Mint 學名：M. arvensis  中國薄荷 學名：M. arvensis 特性：台灣田間有大量栽培，可做為傳統中藥及青草茶，涼味較重，葉橢圓形，表面密生絨毛，花淡紫色，偏愛微濕土壤。
歐薄荷 別名：洋薄荷、(黑)辣薄荷、胡椒薄荷 學名：M. piperita 英名：Peppermint 特性：由水薄荷及綠薄荷雜交出來的品種，栽培歷史悠久。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及濕地，喜潮濕。被廣泛利用於泡茶、咖啡以及烹調。花不稔性，不結種子。植株類似綠薄荷，但較綠薄荷高，且具有明顯葉柄。
水薄荷 學名：M. aquatica 英名：Water Mint 特性：葉披針形，具有強烈的薄荷香味，原生在水邊潮濕的地方，可直接在水中發根生長，是個很重要的原生種。
銀薄荷 學名：M. longifolia 英名：Silver Mint 特性：風味與綠薄荷接近，葉面比其他薄荷大，表面密生銀色絨毛。
普列薄荷 學名：M. pulegium 英名：Pennyroyal 特性：味道濃烈，具毒性，有驅蟲效果，稀釋的精油抹在皮膚上可當防蚊液，但僅可外用，不可內服。此種薄荷在外型上也與它種薄荷有很大的差距：葉片小而圓，完全緊貼於地面匍匐生長，做為地被植物，只有開花時枝條才會向上揚起，花粉紅色。
科西嘉薄荷 學名：M. reguienii 英名：Corsican Mint 特性：薄荷味濃，葉片小而薄，在遮陰且潮濕的環境下也能生長良好，但冬季低溫時生長勢差，為小型蔓性品種，具匍匐性，植株2.5~10公分，做為地被植物。 牙買加薄荷 學名：M. viminea 英名：Jamaican Mint 特性：適合做為綠籬植物。
美国薄荷属   别名 马薄荷属 拉丁名 Monarda 品種有：柠檬马薄荷（Monarda citriodora）白花马薄荷（Monarda clinopodia）美国薄荷（Monarda didyma） 拟美国薄荷（Monarda fistulosa）薄荷叶马薄荷（Monarda menthifolia）草原马薄荷（Monarda pectinata） 斑点马薄荷（Monarda punctata） 美国薄荷属植物的花为管状花，花瓣为单瓣或是重瓣，通常为两性花，在夏季的中期至晚期开花。花5至10厘米大。花有很多种颜色，野生种的花色有绯红色至红色，粉红色及淡紫色。 美国薄荷的花为亮胭脂红色，拟美国薄荷的花为烟粉红色（smokey pink）。 本属植物的叶子内含有芳香油，将叶子揉碎时，会散发出香味，其中以美国薄荷所含有的芳香油浓度最高。 柠檬马薄荷与草原马薄荷的花色由淡薰衣草色至紫丁香色，这两种植物因为叶子有柠檬的味道，因此常被称为“柠檬薄荷”。市面上有超过50个商业品种或杂交种，这些品种的花色更加丰富多变，色彩由苹果红（candy-apple red）、纯白色至深蓝色，这些品种的高度通常比野生种矮小，而且更能适应生长环境与具有抗虫害的特性。
干燥的美国薄荷叶子可以用来泡茶，及做为芳香疗法时用的药草，香味和香柠檬的味道很像，只有些微的不同。美国薄荷又名佛手柑草（bergamot herb），与香柠檬（bergamot orange）是两种不同的植物，香柠檬是一种产于地中海地区的柑橘属植物，加入伯爵茶中调味用的香柠檬油（市场上称为佛手柑油），是由芸香科的香柠檬所提炼出来的，而不是来自芸香科的佛手柑或是唇形科的佛手柑草。 已知本属植物的叶子可以做药用，先将叶子揉碎后，再加入热开水浸泡当茶喝，可以治疗头痛和发烧。也可以做为观赏植物、诱鸟植物及蜜源植物，常被种植在花坛上供观赏用，同时也会吸引蜂鸟及授粉昆虫前来觅食。由于根内含有芳香油，这些油可以防止地底害虫的侵袭，有时也被间植在一些小型蔬菜作物的周围，来减少虫害。  半枝蓮（Scutellaria barbata） 科學家日前宣佈找到了能治療癌症的「中國薄荷」，它可能毀壞哺養癌細胞的血管而導致癌細胞死亡。 據英國媒體報導,領導這一研究的英國國立雪福特大學（Salford University）教授麥克剛（Alan McGown）說這一發現非常讓人激動，「所有癌症的生存和增長都需血液供養，如果能瞄準和毀壞這些血管，我們可用其治療各種兒童和成人腫瘤。」 這種使科學家興奮的物質是從一種被稱為「中國薄荷」的普通中國庭院植物半枝蓮（Scutellaria barbata）中萃取的。半枝蓮與薄荷同屬植物唇形科，在中國一直被傳統中醫用來治療腫瘤，如鼻咽癌、聲帶癌、胃癌、結腸癌、卵巢癌等，並用於癰瘡腫結及跌傷瘀血 。 研究人員發現半枝蓮只攻擊癌症腫瘤的血管, 使癌細胞缺乏氧氣和營養而死亡，而現有的癌症化療藥物既會殺死癌細胞也會毀壞正常細胞，以「中國薄荷」治療癌症無疑會減少副作用。 如果資金允許，研究員計劃在18個月內完成動物試驗，三年之內完成人體試驗。 品種列表如下：
薄荷粥：鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。 功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。 功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。 薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。 功效：消火解暑。 薄荷糕：取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。 功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。 鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。 功效：可治小儿久咳。 薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。 功效：解毒败火。 薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。 薄荷冰：用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。薄荷酒取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。 薄荷茶：用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。 此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。 第二丛：薰衣草（Lavender)。同样多年生，同属唇形芳香花科，同样是穗状花序，薰衣草开得端正整齐，一丝不苟，和猫薄荷绝不能同日而语。这一丛开在车库边的花床里，是原来的房主留下的。搬进来那时正值隆冬，我看不出来它是什么，在旁边种下了一株粉色的荷包牡丹。此时荷包牡丹的生长期差不多已完全过去，却是薰衣草最繁盛的阶段。 美国人多用盛开的薰衣草制成干花放在家里，也常用新鲜叶片做意大利面调味料或者沐浴熏香。薰衣草的新鲜枝叶捣碎了还可以治疗皮肤烫伤，据说敷用后不留疤痕。忽略这些效用不计，薰衣草的形态也很漂亮。那些有点毛茸茸感觉的细长叶片呈灰绿色，生长密集，和淡紫色、疏朗的花头相衬托，十分别致。尤其在微风里，格外显得矜持的秀气。前年春天到加州纳帕谷渡假，赶上雨季。曾见过小镇街道上一溜儿两排齐刷刷的薰衣草，在雨雾里环护着红砖的老街面、旧房子，那画面美得出人意料。 薰衣草这样的花，仅有一丛肯定是不够的。今年秋天必须认真分个十几二十株出来种上，待得满院是异香薰路带花开，那才过瘾。 |
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