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一、用料： 1、主料：猪肉去猪皮，最好是肥瘦比例6：4的，如果红烧或要油炸建议用1：1的。肥瘦肉剁成肉糜。 2、辅料：鸡蛋适量、生粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒适量；姜切末、葱切细葱花。 二、做法步骤： 1.剁好的猪肉、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋，放适量料酒、生抽、老抽、盐后，把肉糜和剁碎的葱姜加盐，放一起拌匀。 2.如果喜欢吃硬硬的肉圆要加一点鸡蛋液，不加也可以，为保证肉圆好搓，建议加一点水淀粉，当然不加也可以了。肉和配料和匀，到肉糜不再一颗一颗的就可以了。
3.准备一锅子，放油，如馅子不多可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热； 4.取少许肉馅，搓圆，下油锅炸； 5.下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动； 6.外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。 7.全部炸好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。 |
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