腊八蒜通体碧如翡翠,吃起来蒜中有醋,醋中有蒜,是北方人喜爱的食品。
一、腊八蒜的做法 1.选蒜 最好用紫皮蒜,紫皮蒜蒜质较硬,泡出来的蒜脆香。如果没有也可以选择白蒜,但是要选择蒜瓣小而均匀的,这样比较容易泡透。 2.洗蒜 蒜选好后,将老皮剥去,然后用清水清洗干净,沥干。这里注意,一定要干,不能带水。 3.泡制 将沥干的蒜放入能够密封而且干净的容器里,最好是罐子。倒入醋,醋要漫过蒜。 4.调料 可根据自己的喜好加少许盐或糖,什么也不加则是原汁原味。小编本人比较喜欢原汁原味的,吃起来味道很不错。 5.泡制时间 将容器放在一个温度为5℃左右的阴凉地方。放7-10天后即可食用,但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。 二、腊八蒜的好处 1.酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻去腥、助消化的作用。 2.能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝酸胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。 3.腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。 4.经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地预防铅中毒。 5.腊八蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。 6.腊八蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 |
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