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中原猪市——河南乡间猪市上的牲畜经纪人 中国自古就有“粮猪安天下”之说，猪是农家的“六畜”之首。 在河南乡间的猪娃市场上，买卖双方都相信一条古训：“中间无人事不成。”于是就有了一批能说会道的“猪经纪”。这些老说家们在买方与卖方间居中说合，促成交易。古时，他们被称作“牙人”，所提的佣金称作“牙钱”，古代典籍中描述他们“南北物价定于其口，而后相与贸易”。 这是一个古老的行业。 在河南农村，凡是稍大一些的村镇都有各种各样的集市和庙会。这些集会因庙而起，因地而兴，而今，庙不多了，会却比先前多了起来。每隔十里八里，只要有村镇便有会，以农历固定日，有逢九的，逢三的，逢六逢五的，月月如此，风雨无阻。每一个集会，都是一次乡间博览会，各种物什儿皆有相对固定的交易场所，猪、马、牛、羊等牲口交易也如此。中原地区的猪娃市场通常是乡镇集会的一部分，不过又相对独立，或在路边空地，或在村中街巷，交易时间也不长，俗称“露水集”，日出而市，日中即散。 集会上，有一个群体很活跃，那就是牲畜市场上的经纪人。他们都是本地农民，通常为中老年男性，但我也见过一位泼辣能干的女经纪。当地人他们称为“行户”或“经纪”，现在的官称是“交易员”。集会上，无论是买卖大牲口，如牛、马、驴、骡等，还是小家畜，如猪、羊等，都需要“行户”居中说合。他们因分工不同，有“牛经纪”、“猪经纪”之别。这些人是村民中的能人，头脑灵活，能说会道，在买主与卖主之间说合，讨价还价，促成交易。他们通常还具有牲畜饲养方面的知识，庄户人家买卖牲畜也离不开他们的指点帮助。 牲畜经纪人是一种古老行业 1993年以来，我跑遍了平顶山方圆几十里各个乡镇的猪娃市场，有些地方去了不止十次八次。去得勤了，就与很多行户熟识了，成了无话不谈的朋友。每次我去，大老远他们就喊：“来……了！”我答：“来……了！”然后各忙各的事儿，他们忙着交易，我拍我的片子。 中原腹地的河南，自古是养猪大省，民国18年（1929年）编撰的《河南新志》里有这样的记载：饲养之风以许昌、信阳为最盛。大河沿岸，乡民有恒产者家皆饲猪，而城市饲者则少。唯许昌、信阳则盛于城市。信阳居民有一家养猪数头，若他处乡民之养鸡。 平顶山所属的宝丰、叶县、鲁山、襄城、临汝数县，旧时就隶属于饲猪之风最盛的许昌之地。养猪成本低，农家以清汤寡水或野草瓜秧就喂得一头母猪，若下了猪崽儿，就有乡亲们“估堆儿”抱去喂养。乡民们总说：“家里不养一头猪，剩汤寡水的没法儿弄。”养一头猪，就等于存了一笔钱。猪长成了，逢年过节婚丧嫁娶时宰杀既实用又排场。一头母猪一年能下一两窝猪娃儿，养上一两个月长至二三十斤，就可上市了。一窝猪娃儿能卖千八百元，这对农家来说不是个小数目。 在中原的乡间，买卖双方都相信一条古训：“中间无人事不成。”每个集会的行情变化很大，买卖双方都心中无数。猪娃儿买卖通常先由卖方出价，说高了，怕吓跑了买主；说低了，又怕辛辛苦苦养育的猪娃儿贱卖了，所以出价时总是虚虚地往高处要；买家儿也一样，不愿轻易透出自己的底牌，还价时通常是狠狠地往下砍，二者很难顺顺当当地完成交易。 这就给行户提供了用武之地。行户通常是一大早赶在买卖者上市之前就上会了，夏秋季节天不亮就要到场。所以从第一铺交易完成，当天整个集会的行情也就基本定下了，而后陆续来的买卖者到会的第一件事就是向行户打听行情。另有一层原因是很多乡民不善言谈，不会讨价还价，于是就把事情托付给自己熟识的行户。 若是遇到外地来看“猪娃儿客（kai）”，本地的卖家通常会抬高些物价，买家为了能平价收进，也需要行户居中说合。“客”是河南人对外人的称谓，在猪娃儿市上，人们把外地来的猪娃儿贩子叫“客”。“客”都是大买主，一次通常买上百头，然后运往异地出售。 这是一种古老的行业，古时称他们为牙郎、牙侩、牙人或牙子等，就是集市贸易中以介绍买卖为业的人。《旧唐书》、《新唐书》、《资治通鉴》里都有这个行业的记载。明代有官牙、私牙之别。官牙由政府指定，私牙也须由政府批准并取得印信文簿后始得营业。牙商须领牙帖，按期缴纳牙税，并负有代官府征税责任。 这些人头脑灵活，能言善辩，《太平广记》里就说他们：“性甚狡慧，词喙辩给。”他们中的一些人除了会有意哄抬或压低价格之外，有的人还会秤上做些手脚。一个老行户告诉我，以前的行户有秤杆里灌水银的，开秤时只要暗暗地控制着水银的位置就行了。 行户通常是骑着自行车上市，携一杆秤、一根棍棒，棍已摩娑得光亮，用来抬秤。再就是一张利嘴，乡民常称之为“臭嘴粘牙”，说合事儿的时候嬉笑怒骂，唾沫星子乱飞。所以他们虽然是“能人”，赚的也是辛苦钱，但社会地位并不高，以前称“行户”或“经纪”时，都有一定的贬义。 与世纪同龄的经纪人——刘群成 几年不来，我与猪市上的这些“老说家儿”们成了朋友，尤其是几位年纪大的。像井营村的老魏，别人都喊他“魏大眼”，1993年的时候已经86岁了，是个老鳏夫。据说从前他当过保长，后来自然落魄了，就靠当“行户”弄碗饭吃。还有一个被人叫做“老白套”的，那年也是80多岁了。这两个老前辈在第二年的集会上就见不到了，他们的同事说“年纪大，上不成会了”。倒是薛庄会上93岁的老“行户”刘群成在会上又“晃荡”了好几年。 老人身材矮小，背几乎弯伏成90度角，黑瘦的脸上布满了老年斑，几绺柔白的山羊胡须生动地翘着。老人通常斜挎一包一秤，逢会蹒跚而至。尽管他已口齿迟缓，比划价格时手臂抖动不停，但还是能说成些生意，弄几个零钱花花。他已不能独个儿提秤称猪娃儿，要在他人的帮助之下才能完成交易过程，这是猪市上老经纪人享受的优待。 1995年初冬，我来到刘群成家里。他家住在平顶山市郊的华山村。老头生于1902年农历九月初九，属虎，22岁起开始当行户。1995年，那是20世纪的最后一个猪年，他这个名副其实的“老说家儿”还在猪市上说合交易。他一生未离故土，与猪打了一辈子交道。 他说：“我小时候罪可受大了。俺爹就是行户，在我们12岁那年死了。我弟兄四个，我是老二。十来岁那一年，遇上年馑，没啥可吃，人们就把麦糠、榆树皮、豆腐渣、糖渣、荞麦花和叶子掺在一起炒，炒完了用小花磨一拐，然后和着清水吃。吃时怪美，吃完了可就受罪了，肚子里又麻又疼，直不起来身子，只能抱着头哭。民国18年年馑更惨，一春天都不下雨，到麦口起时麦苗干到地里能点着火，人们没啥吃就吃树叶，开始是吃榆树叶，后来吃桐树、椿树叶，苦也得吃。树叶吃光了，就吃豇豆棵子。那一年，一直到阴历九月二十才下雨，好不容易下雨了，人们赶着种荞麦，荞麦长大了光有秆没有叶，叶子都被人们捋吃了。” 老人说他曾经上过七天学，就七天。“没办法，家里太穷了。”后来他就“上会”了。说起会，老人滔滔不绝。“旧社会是一人江山，万人码头，会都大得没归结（意为大得很）。我从22岁开始和伙计们一起做生意，就是收猪，赶会当经纪，方圆百十里到处跑。香山寺的会是年年都去，像井营十月十，滍阳街三月二十八、七月十五和小满会，红石营十月十一，宋村二月二十四，徐营四月初四，曹镇三月初六、十月初十、十二月初一等地的老日子会，我都去赶。还有翟集、闹店、常庄、羊石、盆锅、陶寨等地也都去，没有洋车（指自行车），都是步行，几十里地来回跑。那时候猪多得很，汉口的猪娃客都来这里，除了收猪娃儿，他们还买大猪。他们来了把钱一掏，我们就下到村子里收购，也不过秤，估约摸，收几十头圈一圈，完了赶着回去。去的时候背一个褡裢，挣了钱了就装进去。另外背一兜馍，啥时候饿了，到人家门口掂一壶茶就着吃。有时候跑得远，到鲁山辛集一带，猪娃客也跟着，管他们吃喝，肉杂碎汤、面条管饱。” 交谈中，老人突然问我：“你见过官没有？”我说：“没有。”他笑了，说：“是没有，连他也没有。”他指了指坐在旁边的84岁的三弟刘全成。然后接着说：“我就见过，我还见过大官拜翰林。俺那一茬人就剩下我自己了。这世道也变化大了，我小时候是留辫子，干活碍事，砍秫秫砍玉米得盘到脑后，再用筷子别起来。后来到小禹州去卖花生，碰到人家要剪辫子，我吓得戴上草帽翻墙跑了，可回来后还是被剪掉了，还哭了一场。”老人说他那辫子有半斤重，这么长，一边说一边用手比划着。 他说：“我这一辈子啥钱都花过，元宝、碎银子、铜元、纸洋、小钱、现洋都经过手。我这人实受，一辈子不会捣鼓个事儿，就是干经纪挣钱吃饭，除了合作社时期是给大伙收猪，一辈子都干这，前后干了70多年，即使是在‘文革’中‘割资本主义尾巴’时也没有间断。” 在《河南新志》中，我读到这样一段文字：猪，河南各县均产之。猪之阉者谓之豚。据经济调查报告，民国7年，为3857500余头，且累年皆有增加，畜猪之家，大约一岁而成。各县城乡市镇，皆有售所。每逢市集之期，辄有贫民三数人主持其事，凡买卖者，为之评定其价值，双方皆取其佣金；时或易人，不为恒业。而湖北商人之来购者，或即其所住之店家请一人为导，自往各村定买。每群数十头或百余头。购齐之后，驱之而行，一人导行于前，一人执鞭于后，逐队奔驰，日数十里，贩至汉口及沿江各埠…… 这与老人给讲的经历几乎是一致的，只是如今再也见不到驱猪赶猪群的情形了，稍远一些的猪娃客，是雇了汽车，把猪娃装进箱笼运走。 热闹的猪娃儿交易 1994年5月的一天，太阳刚刚升起，我骑着自行车到了附近苗侯村白龟山水库大坝闸门南头的猪市。远远的就听到人声鼎沸，以及唧唧哇哇的猪娃的尖叫声。走近了被吓了一跳，这里猪娃儿真多，是我见到的规模最大的猪娃市场。 苗侯的猪市在大路边的树林子里，高大的梧桐和白杨树笼罩着一大片空地，路旁边有一个入口，由一个行户看守着，以防备没有交交易费的买主把猪拉出去。空地里挤满了人以及架子车、自行车、摩托车和带着特制笼子的小拖拉机，笼子里装满了猪娃儿，地上也一排一堆儿地放满了猪娃儿。那场面大得一眼望不到边。我是挤着才进去的，根本无法下手拍摄。 三三两两扛着秤的行户被买卖双方围着，人群中间是一车猪娃儿，猪娃儿喂得饱饱的，皮毛也是干干净净的，只是前蹄被捆绑着。时不时有人伸手抚摸着猪娃儿，那样子就像是抚摸自己的孩子。 买家反复看着一窝猪娃儿，问：“几块？”猪娃儿是论斤卖的，他的意思是多少钱一斤。 卖家回道：“你给多少？” “你是卖家儿你先说！”买家就用眼盯住对方。 “我这可是好猪娃儿，吃得好，长得快……少7块不卖！” “咦——算了吧，人家的才卖4块，你都要7块。你那是金猪娃儿？” 双方谁也不言语了。行户说话了，他问买家儿：“真要还是假要？来来来，我说说看。” 行户边说边把一只手伸进了买家的衣襟底下，这叫摸码子。买家儿也把一只手伸进衣襟儿，俩人悄悄地摸索了一会儿，众人也看不见。只见行户又把手伸向了卖家，如此反复了几回，双方的表情越来越轻松，大伙知道生意说得差不多了。只听行户说：“这样吧，零头去掉，五块钱一斤，贽吧！”“贽”就是用秤称的意思。末了说买家儿：“佣钱你出。”在千年前，这佣钱叫做“牙钱”。 买卖双方不再有异议，就开秤。行户站在车帮上把猪娃儿一只一只地仔细称了，一窝7只，猪娃儿一共170多斤。完了找会计算账开票。买家儿低了头，从裤腰里慢慢摸出一沓票子，一张张地数过交给行户，开始往自带的口袋里装猪娃儿。行户数过了钱交给卖家儿，笑着说：“别嫌少，可没少卖！”卖家儿接过钱，一张张地对着天空照，看是不是假币。行户的成交额也被会计记下来，集会散了以后他要凭当日说合的成交量分钱。当然，行户们分得的只是其中的一部分，另一部分是要上缴的。 拍摄间隙，我认识了交易员的头儿老王，他说曹镇乡共有24名交易员，其中17名在这里。他们都属郊区工商局管理，每人缴100元风险抵押金，经批准后才能上会。这有些像古代“牙行”的管理方式。每人在每个会的收入也不等，多的可以弄到二三十块，少了也就十块八块，甚至更少。老王是领导，基本上不说生意，空手吸着烟到处转，负责处理纠纷和维持秩序。他告诉我，全乡的猪娃几乎都在这里交易，10天才一个会，所以买卖双方都有些急。不过这里是交通要道，买卖双方运输都方便。 当年9月的一天，我去了市郊的焦店猪市。由于季节因素，当天的猪娃特别抢手，价钱也高，三块四五一斤。每当一车猪娃拉到，买主们一哄而上你争我夺，瞬时抢个净光。很多人苦于无猪娃儿可买，在市上盘桓许久。行户们总说：“今天再有100头猪娃儿也打发不住！”因为生意兴隆，交易员都忙不过来，买主和卖主都得求着他们。 到了10月份，苗侯猪市的猪娃儿已涨至7块钱一斤，贵得有些吓人。可是仍然很抢手，买主远远多于卖主，主要是当年的粮价高了。 变化中的猪娃儿市场 猪市也在一年年变化着，除了摩托车、手机、计算机进入猪市之外，交易的节奏愈来愈快，也愈来愈规范了。在今年初的苗侯猪市上，我甚至见到了雇了“面的”买猪人，更有穿西装打领带的经纪人在说合生意。 前不久，我路遇一个叫陈福泉的行户，当年去刘群成老人家就是由他带的路。他告诉我，老刘已经不在了，老人整整活了100岁。 薛庄的猪市上，我结识了经纪人徐欣，他是鲁山徐营人，与著名的五四诗人徐玉诺是本家。那年他40多岁，已干了十来年行户。他说他是跟他爹学的行户，一开始，就是说不成生意，时间长了才慢慢入道能挣些钱养家糊口。不过家里的日子过得很艰难，大儿子已20岁了，中学没上完跟着他来贩猪娃儿，遇到集会上猪娃儿多便宜时就买下运往他处出手，辛辛苦苦挣不了几个钱。他说：“年轻轻的跑跑路长点精细儿，说啥也不能叫他走我的老路。”我俩熟了，他非要我收下他的儿子当徒弟，跟我学照相，然后“开照相馆挣钱娶媳妇”。我领着他儿子去买了一架廉价的相机，教会他基本的拍摄方法。没想到他居然在过年时跑到山里靠给人家照相挣回了买相机的钱。不过因为缺钱，照相馆最终没有开起来。一晃又几年过去了，也不知小伙子如今在干什么。 原文地址：http://www./1/view-4099641.htm |
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