【背景资料】:
《细胞》旗下的《药理科学趋势》杂志最新一期发表了两位荷兰科学家撰写的一篇专题综述,评论了近年来人们对于抗氧化剂健康效应的态度从深信不疑到将信将疑的转变,认为其间或多或少掺杂着各种不解或误解甚至歪解,并从药理科学及最新成果的角度就抗氧化剂的有关知识给出了正解,这对于人们正确认识和使用抗氧化剂大有好处。 然而,抗氧化剂的作用多基于体外实验结果,将其类推到体内效果不一定灵验。事实上,抗氧化剂的生物利用度是一个重要的限制因素,如多酚类抗氧化剂基本上是难以被人体利用的,抗氧化剂最有效的补充方式是从食物(蔬菜、水果)中摄取。 |
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