原料:椰奶 200g 淡奶油 100g 鸡蛋3个 糖粉30g 焦糖酱适量 烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火170度,30分钟左右
做法: 椰奶倒入一个干净的大碗里,倒入淡奶油混合。 再倒入糖粉,搅拌均匀。 全蛋倒入小碗并打散,打散的蛋液倒入椰奶混合物里 用手动打蛋器搅打均匀,成为布丁液。 将布丁液过筛1-2次。 过筛后的布丁液,静置二十分钟。 静置好的布丁液,倒入布丁模具,将模具放入烤盘,烤盘里倒入热水(水的高度最好能超过布丁液高度的一半),把烤盘放入预热好170度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液完全凝固即可。 烤好的布丁,放冰箱冷藏后更加可口。
烤好的布丁可以淋上一些焦糖酱,会让布丁更有风味,也更香甜。
其实做布丁在西点中算是最简单的,简单到就是蛋与溶液混合,不过在烘烤的时候温度的掌控算是一个难点,通常布丁的烘烤用水浴法,烤盘中水的高度最少要没过布丁溶液的一半,烤箱温度我通常设为170度,烤半个小时左右的时间,烤的时间也不是死的,根据所用模具的大小来判断,烤出的布丁以没有流动性,没有蜂窝状为佳。 |
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