猪蹄一直很受大家的欢迎,而湘菜的做法不管是蒸、烧、焖、炖都能够将其的味道释放得淋漓尽致。 你还有什么味道没有尝试过呢? 今天咱们一起来尝尝这道用湖南特色辣腐乳烧的猪蹄,看它会带给你怎样的味觉刺激吧! 腐乳烧猪蹄: 材料:猪蹄一只、辣腐乳三块、新鲜红椒一只、葱花少许 调料:油、盐适量、酱油、鸡精 做法: 1、猪蹄收拾干净斩块,先倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干,红椒切圈; 2、坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色,倒出多余的油; 3、放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁,淋少许酱油使其均匀上色; 4、倒入高压锅加水没过猪蹄多一点,烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟; 5、开锅盖大火收汁,撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。 小贴示: 1、猪蹄一定要将毛发清理干净再焯水,才不会有异味; 2、猪蹄爆过后再烧,能够将多余的油脂爆出,肉块成型不容易烂,吃起来皮滑肉香不油腻; 3、腐乳是以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品,全国很多地方都有,湖南特有的辣腐乳因为其香辣鲜美而受广大食辣者的喜爱; 4、此做法是口味做法,腐乳是咸的,依自己的口味盐适量放点即可,腐乳很辣,不需另外加辣椒了,红椒是点缀而已; 5、此菜不需要再放其他香料了,味道会杂,猪蹄吸收了腐乳香辣鲜美的味道,包你唇齿留香! |
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