三文鱼,我一直很喜欢吃,肉质厚实又少刺,真真是俺这种吃鱼怕卡刺的人的福音。不过,三文鱼腥气比较重,清蒸神马的俺是绝对受不了,还是要烧烤煎炸之类浓墨重彩的烹调才能去腥提鲜。
虽然入秋了,但是秋老虎霸气测漏有木有!气温居高不下,连带得也懒得弄那些步骤繁琐的菜(天气凉爽的时候也没见鼓捣过精细菜品啊——掩面奔)。三文鱼,大块鱼肉,长得霸气,配上“粗放型”烹调,来一道用料十足的硬菜——青柠铁盘三文鱼
原料:
三文鱼净肉 500g (带皮不带骨,和无皮无骨的相比,相对便宜点,而且皮烤焦了脆脆的我超喜欢吃)
辅料:
红甜椒(其实啥颜色的味道都差不多,红的看着喜庆啊)
辣椒
洋葱
青柠檬(比黄柠檬更酸,去腥很给力)
调料:
蒜粉(去腥霸气啊,没有它的时候做三文鱼费老劲了,光是调料就多好多)
盐
做法:
(1) 辣椒,甜椒,洋葱切丁备用 (先切好了一会儿好用)
(2)三文鱼鱼皮朝下放入预热的铁板中 (先煎皮那面,把皮煎脆了)
(3)撒入盐和蒜粉
(4)煎4-5分钟后翻面 (带皮的好处除了好吃,还有就是很容易翻面,不用担心鱼块碎掉)
(5)加盖,在鱼肉上压出铁盘的纹路 (其实就是找个重物压一下,让铁盘的纹路在鱼肉上印出烤焦的印迹)
(6)煎好的三文鱼盛入盘中备用
(7)辣椒,洋葱,甜椒丁趁热放入铁盘,撒入盐并挤入青柠檬汁
(8)混合均匀后把时蔬浇到三文鱼上
小提示:
时蔬不用炒得太久,混合好了就可以了