简单缤纷异国风——青柠铁盘三文鱼

简单缤纷异国风——青柠铁盘三文鱼

(2013-08-19 08:36:35)

三文鱼，我一直很喜欢吃，肉质厚实又少刺，真真是俺这种吃鱼怕卡刺的人的福音。不过，三文鱼腥气比较重，清蒸神马的俺是绝对受不了，还是要烧烤煎炸之类浓墨重彩的烹调才能去腥提鲜。

虽然入秋了，但是秋老虎霸气测漏有木有！气温居高不下，连带得也懒得弄那些步骤繁琐的菜（天气凉爽的时候也没见鼓捣过精细菜品啊——掩面奔）。三文鱼，大块鱼肉，长得霸气，配上“粗放型”烹调，来一道用料十足的硬菜——青柠铁盘三文鱼

原料：

三文鱼净肉 500g （带皮不带骨，和无皮无骨的相比，相对便宜点，而且皮烤焦了脆脆的我超喜欢吃）

辅料：

红甜椒（其实啥颜色的味道都差不多，红的看着喜庆啊）

辣椒

洋葱

青柠檬（比黄柠檬更酸，去腥很给力）

调料：

蒜粉（去腥霸气啊，没有它的时候做三文鱼费老劲了，光是调料就多好多）

盐

 

做法：

（1） 辣椒，甜椒，洋葱切丁备用 （先切好了一会儿好用）

（2）三文鱼鱼皮朝下放入预热的铁板中 （先煎皮那面，把皮煎脆了）

（3）撒入盐和蒜粉

（4）煎4-5分钟后翻面 （带皮的好处除了好吃，还有就是很容易翻面，不用担心鱼块碎掉）

（5）加盖，在鱼肉上压出铁盘的纹路 （其实就是找个重物压一下，让铁盘的纹路在鱼肉上印出烤焦的印迹）

（6）煎好的三文鱼盛入盘中备用

（7）辣椒，洋葱，甜椒丁趁热放入铁盘，撒入盐并挤入青柠檬汁

（8）混合均匀后把时蔬浇到三文鱼上

 

小提示：

时蔬不用炒得太久，混合好了就可以了