忽然很馋小笼包,正好周末在家有空,就想着自己做小笼包,最起码吃着比外面的干净、放心。
发面是婆婆起的,我负责制作馅料。做了荤素两种馅料。
荤馅:
五花肉一斤,剁馅,加白酒(适量)腌制一会去腥,加葱末(多多益善)、姜末(适量)、一个鸡蛋清,盐、鸡精(少许)、调料(我用的超市买的包子专用调料),搅拌均匀腌制一会。 素馅:
白萝卜插丝焯水断生、粉条泡软、豆腐,以上材料剁末,加入葱末(多多益善)、姜末(适量)、盐、鸡精(少许)、调料(我用的超市买的包子专用调料),搅拌均匀腌制一会。 好啦,原材料准备到位,开始包包子喽。
发好的面团揉成长条,切小剂子,用手压开,因为是包子不是饺子,所以不需要擀面杖,只需要用手把面剂子推压开就行,要边上薄,中间厚,不然包的包子容易露底。过程不在繁述,看成品。 包好后上锅大火蒸20分钟就行了。 小笼包当然少不了一碗蒜汁水啦,灌汤包的味道杠杠滴~~ |
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