在搜狐健康发起的小调查中，花生、橄榄、玉米油为网友最常吃的食油。而健康吃油首先要看脂肪酸比例，饱和脂肪酸尽量要少，多不饱和脂肪酸过犹不及，单不饱和脂肪酸则尽量多。同时，油中的维生素E、植物甾醇、多酚等都对健康有益处。茶籽油和橄榄油同属于单不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸少的类型，而且茶籽油的单价比橄榄油要便宜。
6种油营养PK：茶籽油含有益血脂成分最多单不饱和脂肪酸对血脂有益处，而且与多不饱和脂肪酸相比，受热不易氧化。茶籽油、橄榄油都是单不饱和脂肪酸含量较多的油…[详细][有话要说] 大豆、菜籽油转基因较多 辨别需仔细看标签其实转基因是否有害，并没有确切的证据。特别在意的话可注意配料表附近，一般会标明是否转基因…[详细] 橄榄油并非全能选手 对婴儿是“劣质食品”橄榄油与母乳脂肪酸组成相去甚远，不能为婴儿提供生长发育所必需的胆固醇…[详细] 
质疑一
 在搜狐健康发起的小调查中，花生、橄榄、玉米油为网友最常吃的食油。而健康吃油首先要看脂肪酸比例，饱和脂肪酸尽量要少，多不饱和脂肪酸过犹不及，单不饱和脂肪酸则尽量多。同时，油中的维生素E、植物甾醇、多酚等都对健康有益处。茶籽油和橄榄油同属于单不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸少的类型，而且茶籽油的单价比橄榄油要便宜。
重点看单不饱和脂肪酸！单不饱和脂肪酸越多越好，饱和脂肪酸越少越好。脂肪酸比例1:1:1，只是一个美好的愿望。可不要以为右侧这款油的脂肪酸比例真的是1:1:1，这只是倡导，实际上是0.27:1:1…详细>> 大豆、菜籽转基因较多转基因or非转基因，睁大眼睛仔细看。答案一般都藏在配料表的附近，大豆油和菜籽油转基因的较多…详细>> 维生素E、甾醇多多益善有的油还会特意标注维生素E和植物甾醇。这些都是对抗击机体氧化和降低血脂有好处的东东，当然多多益善。一般大豆、玉米油的维生素E含量更高一些。不过，同时也要注意控制油脂摄入总量…详细>> 抗氧化剂有利于油脂保存油脂中添加抗氧化剂是正常现象。特丁基对苯二酚，即TBHQ，对防止油的氧化酸败十分有效，安全性在FAO/WHO评价属A类。在中国、美国、欧盟，TBHQ都是合法的油脂用食品添加剂…详细>> 特级初榨是最好的橄榄油！橄榄油中品质最佳的当属特级初榨橄榄油。选橄榄油时还要留意打着橄榄油旗号的调和油，看配料是不是100%橄榄油就知道是否纯正了…详细>>
北京友谊医院顾中一橄榄油中维生素E含量并不突出橄榄油中的维生素E并没有什么特别突出的优势，其实维生素E的来源有很多，没有必要刻意通过食用油来补充，对食用油来说，最关键是要控制摄入的总量，一天不要超过25-30g。植物甾醇主要是对降低LDL具有一定的作用。
食用油为何分等级？精炼后等级高的油脂不易发油烟除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，级别高，精炼程度高，炒菜油烟少，但损失了一些营养。一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。
橄榄油不适合婴儿橄榄油对婴儿是“劣质食品”母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油，怎么能“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”？胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。婴儿对胆固醇的需求量更大，而植物油脂都不含胆固醇。其实橄榄油对婴儿是“劣质食品”。
浸出油脂不安全？浸出和压榨油脂安全性一样食用油是否安全，不在于前段制取是否是压榨还是浸出工艺，主要是由后续的精炼工艺决定的。精炼可以去除多环芳烃、黄曲霉毒素及农药残留等有害物质。家庭自制的土榨油在没有精炼之前，也不一定是安全的。 栏 《食品评测》选出健康安全的产品《食品评测》栏目用网友亲自品尝得出的感官体验和专业检测得出的数据报告说话，告诉你那些经常食用的饮料、零食、调味品、奶制品……哪些产品是在忽悠人，哪些是实实在在的对身体有帮助、有好处。为你在选购食品时提供指导和参考，让你购买食品时不再犯难，做到轻松消费、聪明选择！ 揭开食品真相 评出健康产品哪种果汁最纯，哪种酸奶对身体最好，哪些矿泉水的水瓶最安全？在选购食品的过程中，你是否也存在着这些疑问。听专家说的一头雾水，听企业吹的一塌糊涂，到底该买哪个呢？《食品评测》为您解开心中的疑惑。 发起人：王燕
搜狐健康频道编辑，食品科学专业。健康生活，从吃说起。 |
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