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春季健康多吃“三春” 暖春属于中医所谓的“春夏养阳”的养生规律。这个时候，应该吃一些比较升发与易消化的食物，也可以适当地“吃香喝辣”以健胃，吃点酸味以助食欲，还要重视春节过后因营养过度而解腻。比较重要的春天食物有如下“三春”： 1、“春韭” 春韭以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”，加之其味道可口鲜甜，又含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅可以用春韭炒肉、鲜鱿鱼、章鱼。 春韭炒肉 原料：里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。 做法：1、肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会；2、韭菜切段、胡萝卜切丝；3、锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色；4、倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟；5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。 1）炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣； 2）做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。 2、春笋 “春笋”同样也是春天的升发之菜蔬，既可以切块后与猪骨、酸菜做汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏，由于春笋所含纤维素多，也利于通便。又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。 3、春菜 “春菜”也是春天具有升发作用的菜，其营养丰富，所含蛋白居蔬菜之首，且带有一种令人开胃的微苦之味，春菜炒猪肉或腊肉，也是一款春天应时之佳肴。 为了应对春天养阳，在进食的菜色中，可以适当加入辣味，如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等。春天，一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物，不宜进食那些狗肉之类燥热食品。因为人们在春天的食欲都比冬天差，因而应该进食一些既清淡又助消化的食物，尤其是进食一些利于通大便之食物。 |
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