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摘要：1987年时的人们一定没有想到，液氮冰淇淋时这种高科技玩意儿会在今天大行其道。
1987 年，当美国著名的冰淇淋品牌 Dippin' Dots 大呼贩卖“来自未来的冰淇淋”（Ice Cream of the Future），当时的人们一定没有想到，液氮冰淇淋时这种高科技玩意儿会在今天大行其道。如今，冰淇淋制造商正运用这种食品冷冻技术，把令美国人为之疯狂的甜品变成时髦的，高科技的，可按需定制的，不分季节的美味。其实除了使用液氮技术之外，冰淇淋不论是口味、质地还是包装都有了飞跃式的提升与创新。大暑天里，一起来看看都有哪些新奇有趣的“未来冰淇淋”吧！
哈根达斯 “冰月”冰淇淋 伦敦设计师 Nipa Doshi 和 Jonathan Levien 为哈根达斯设计的一款“冰月”冰淇淋，灵感源于 1902 年的一部电影《月球旅行记》。犹如月球的坑洼表面，切开后，月球内部层次清晰可见，共有两种颜色。白色是基于开心果饼干，上面覆盖了澳洲坚果和覆盆子蛋白涂层，而橙色的则是基于脆巧克力，上面覆盖了坚果咸焦糖和香草冰淇淋涂层。
Wikipearls 可手持冰淇淋 在巴黎卢浮宫附近的 WikiBar 出售一种不需要纸杯，可以徒手拿着的冰淇淋。老板 David Edwards 是哈佛生物工程专业教授，他开发出了一种叫做 WikiCells 的技术，使用天然食物颗粒构成的食用软皮作为包装，从而减少包装的浪费。Wikipearls 目前有三种口味：芒果配椰子味软皮，巧克力配榛子味软皮以及香草配花生味软皮。
Elizabeth Fenner “风味释放”冰淇淋 为什么一口冰淇淋不能有两种味道呢？带着这样的疑问，毕业于密苏里大学的 Elizabeth Fenner 开始了“风味释放”冰淇淋的研制。她利用一种微胶囊技术，创造了一种“以香草味为开端，4 秒后变成樱桃味”的神奇冰淇淋。她现在正在一家优格公司负责产品开发的工作，或许在不久就可以尝到她研制的“风味释放”优格。
Sub Zero 的液氮冰淇淋 液氮冰淇淋连锁店 Sub Zero 是美国冰淇淋行业中的领头羊，最近几年在美国遍地开花。液氮的沸点是零下 320 度，当它迅速蒸发时，仿佛施了魔法一般，会释放出剧烈的烟雾，这也成为了 Sub Zero 现场制作表演时的拿手桥段，令消费者趋之若鹜。待雾开云散，冰淇淋也完成了急速成形，这时候，顾客便可以尽情享用了。相比传统冰淇淋，新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实，层次丰富，口感更佳。
Humphry Slocombe 最有想象力的冰淇淋 谁说冰淇淋必须是甜的？旧金山冰淇淋店 Humphry Slocombe 专门为你提供各种闻所未闻的口味混搭，在他们创造性的材料清单里有肉、芝士、蔬菜，玉米、草莓黑橄榄、鹅肝、火腿。你永远不知道下一种口味会是什么，因为这里的口味每天都在变换，不论如何，保证让你获得前所未有的冰淇淋体验。他们的火腿冰淇淋，点缀着浸泡在牛奶中的茴香籽和黑胡椒，是当地人的最爱。 |
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