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现在，植物性食品实在是太火了，这把“火”甚至都烧到了最冷的食物领域——冰激凌。 以植物为基础的新型乳制品生产商Eclipse Foods近期与时尚冰淇淋品牌Humphry Slocombe和Oddfellows签署了一项协议，将把自己的乳制替代品加入他们的产品中。  Eclipse Foods公司的员工表示，与其他以植物为基础的产品不同，他们的产品与动物奶制品没有什么区别，而且使用的是不含过敏原的原料。 就在这几天内，纽约和旧金山的商店货架上将摆满OddFellows和Humphry Slocombe这两个植物手工冰淇淋品牌。 该公司已经从投资者那里筹集了350万美元，其中包括Alexis Ohanian和他的Initialized Capital投资公司、Gmail的创始人Paul Buchheit，以及Daiya Foods的前董事长Eric Patel。 Ohanian在一份声明中说：“我很高兴能投资更多的植物性食品。Eclipse Foods的创始人Aylon 和 Thomas给人留下了深刻的印象，因为他们是食品科学领域的杰出专家，这种冰淇淋的质量已经接近于乳制品的同类产品，而且只会越来越好。这填补了日益增长的植物性食品领域的需求，这些食品价格有竞争力，生产可持续，而且最重要的是它们美味可口。” 与一些竞争对手相比，Eclipse Foods的上市之路相对简单——因为它没有使用任何转基因成分来替代乳制品。它更像是一种Beyond Meat的食品，而不是乳制品行业中Impossible Foods。 “我们没有使用任何昂贵的生物技术来达到我们的目标。”公司首席执行官Aylon Steinhart说，“我们使用植物，并利用我们在功能植物蛋白方面的世界级专业知识，以一种非常简单的方式将植物混合在一起。” Eclipse Foods由专注于植物性食品创新的非营利组织Good Food Institute的前专家Steinhart和JUST的前产品开发总监托Thomas Bowman共同创立，于今年3月由著名的加速器Y Combinator推出。 Steinhart说，该公司使用的低成本投入，包括玉米和木薯，这意味着它不需要那么多资金来扩大规模。 目前，该公司正在按照那些植物肉公司的路线图前进，其他数十家初创公司也在尝试用植物或实验室培育的蛋白质替代传统蛋白质。这意味着要与著名的厨师和手工品牌合作，这些品牌的产品售价要高于麦当劳或汉堡王的冰淇淋蛋筒。 Eclipse Foods公司的植物冰淇淋将取代普通的香草冰淇淋成分，出现在OddFellows的樱桃口味冰淇淋，或Humphry Slocombe的墨西哥巧克力等口味冰激凌中。 将来，该公司计划下沉到市场，并将产品卖到那些普通的商场和超市。 文章来源：《Plant-based dairy replacements are coming to ice cream pints in San Francisco and New York》 |
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