珍珠翡翠白玉汤

珍珠翡翠白玉汤

(2013-07-24 22:25:01)

                             清平乐

                                    墨飞

                          碧波芙蓉满亭香，

                          举樽行令劝客尝。

                          笑问主人何其谓，

                          珍珠翡翠白玉汤。

    其实关于《珍珠翡翠白玉汤》的故事，刘宝瑞老先生还说了个单口的段子。

    明朝开国皇帝朱元璋在打天下的时候,一次打了败仗,连夜逃跑.当时正值冬季,下大雪,朱元璋逃到一个破庙里,又饥又饿,几天没吃东西了.俩要饭的见状,把自己要来的馊白菜梆子和一点搜豆腐,还有捡来的土豆和要来的剩饭,一起放到锅里炖了.朱元璋饥饿之极,狼吞虎咽,把一锅热乎乎的乱炖都吃了.顿时浑身暖和过来,恢复了精神,觉得吃得从来没这么香过.就问:"吃的是什么,这么好吃?"俩要饭的不好直接说,就说:"珍珠翡翠白玉汤".
    后来,朱元璋做了皇帝,衣食无忧,尽是美味山珍,吃得腻了,觉得没有胃口.一日,他忽然想起来,当年落难之时吃的那次又香又可口的"热粥"来,于是派人天下召告,终于找到了当年救命吃饭的那俩要饭的.
    俩要饭的着吩咐为朱元璋又做了"珍珠翡翠白玉汤",可是他再也吃不出当年的味道了.

    刘老的相声说的是很幽默的……

    当然，今儿个咱做的这珍珠翡翠白玉汤用料是与故事里的大不相同的。

     用香菇、木耳、猪肉制成的猪肉丸子软嫩适口，配以冬瓜和白玉菇，可谓鲜香无比，回味无穷……

食材：

    冬瓜200克   猪绞肉200克  鸡蛋清1个  葱姜汁100克 香菇100克木耳50克   葱、姜适量  胡萝卜30克 盐4克 味精1克料酒10克水淀粉15克

  

      
         
步骤：

1葱姜切成末，加100克清水，制成葱姜汁。

2香菇、木耳切成细末，冬瓜去皮切成块状，胡萝卜切成片。

3猪绞肉加入100克葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、盐味精搅匀，加入香菇、木耳继续搅拌均匀。

4锅内加适量清水烧开，改小火加热，将肉茸制成的丸子下入水中，煮熟，撇去浮沫，将丸子捞出备用。

5锅内加油置于旺火之上，烧热后依次加入冬瓜、白玉菇、胡萝卜翻炒。

6烹入料酒，加适量清汤、肉丸、食盐煮沸致冬瓜熟即可。