饮食小百科——苦瓜之降糖篇

降糖篇：

1.苦瓜苋菜粥

【原料】苦瓜100克，苋菜100克，粳米80克，生甘草5克。

【做法】苦瓜洗净，去瓤切小块。苋菜洗净，切碎备用。将粳米洗净，放入锅内，倒入适量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片)，改文火继续煮至米熟即成。

【功效】清热解毒，止痢降糖。适用于中暑烦渴，痢疾，糖尿病。

2.苦瓜粳米粥：

【原料】苦瓜150克，粳米50克。

【做法】1将苦瓜去蒂柄，洗净后切成片，去籽保留瓜瓤备用。2将粳米淘净，入砂锅后加水煨煮成稠粥，粥将成时调入苦瓜片，用小火继续煨煮10分钟即成。

【功效】清暑泻热，降血糖。主治各型糖尿病。

3.苦瓜酿肉：

【原料】鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、调料各适量。

【做法】1把苦瓜洗净切去两头，去瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。2用烧至八成熟的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟;片刻后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可

【功效】清热、祛暑、明目。适用于老年人心血管症及高血糖病。

4.苦瓜炒胡萝卜：

【原料】苦瓜150克，胡萝卜150克。

【做法】苦瓜切片，胡萝卜切丝，油炒，常法调味。

【功效】清热，解暑，降糖。适用于暑天烦渴，糖尿病。

5.肉丝炒苦瓜：

【原料】苦瓜250克，瘦猪肉、红辣椒各40克，生粉、白糖、花生油，调料各适量。

【做法】1瘦猪肉洗净切丝，用湿淀粉和盐浆好;苦瓜去瓤洗净切丝;红辣椒去籽洗净切丝。2将油烧至四成熟，把肉丝滑过后出锅沥油;锅底留少许，放入小辣椒，将苦瓜炒6分钟，加入少许精盐;将肉丝倒入锅中翻炒，再加入姜丝白糖、酱油、醋调匀即可。

【功效】清热祛暑、除湿开胃。适用于高血压病及心血管系统疾病。

6.苦瓜茶：

【原料】新鲜苦瓜一个，茶叶50克。

【做法】将苦瓜在上1/3处截断，去瓤，纳入茶叶后，用竹签插合，并以细线扎紧，挂于通风处阴干。苦瓜干后，外部用洁净纱布以温开水擦干净，连同茶叶切碎，混合均匀。每次取10克，放入盖杯中，用沸水冲泡，加盖，30分钟后即可饮用。

【功效】清热利尿，明目减肥、降血糖。适用于各类糖尿病，对青少年、中老年糖尿病合并肥胖症、视网膜病变也有很好的疗效。