猪肉酸菜煎饺

猪肉酸菜煎饺

作 者: 爱上绿茶

 

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材料

猪肉馅   适量

大葱   一棵

五香粉

香油

酸菜   一袋

姜   一块

酱油

饺子皮

作法

• 1.猪肉馅中加入五香味，酱油顺一个方向搅拌均匀腌制一会儿；
• 2.酸菜在水中反复浸泡清洗，不要怕麻烦，多泡一会儿换水再泡，清洗干净后捞出把水挤干净剁烂点，剁好后再挤一下水分；
• 3.大葱切成细小的葱花，姜剁成末，跟剁好的酸菜一起放到肉馅中，依次加入盐，酱油，油（要多放点油，酸菜吸油，多放点油也不会腻）；
• 4.再加入一点五香粉，点一点香油然后顺一个方向搅拌均匀后稍微放一会儿（15分钟左右）然后开始包就可以了；
• 5.不粘锅中倒入香油，加热后把包好的饺子摆放到锅中，倒半碗水（饺子的一半即可）转大火，盖上锅盖，等锅中的水全部靠干即可出锅；
• 6.煎好的饺子出锅时把盘子扣在锅上一翻就可以整齐的倒在盘子里了，不需要用铲子。

小贴士

• 1.如不怕麻烦的话最后像调水淀粉一样调一碗面粉水加入到锅中，这样煎出的饺子会更好
• 2.如果不是先做先吃而是冰箱里冷冻过的话，加水就要稍微多一点了，不然冷冻的饺子里面不容易熟
• 3.如果时间可以的话最好提前把肉馅连菜一起拌好腌制起来，时间久点这样更容易入味
• 4.要等到锅中的水全部靠干净后才可以关火，这样煎出来的饺子才会焦焦脆脆的