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新快报食品制造公开考察团成员 黄晓琳 广州人 中南财经政法大学学生 新快报记者 任慧良 说起牛奶我首先想起的是十几年前燕塘酸奶：我依旧记得那简单的包装，那舀牛奶的小小的勺子，当然还有那种酸酸甜甜的味道，那是我童年的味道。我一直想找出这种奇妙味道的来源。 在我印象中，奶牛是最不辛苦的一种牛，它们可以在牧场上悠闲地漫步嬉戏，而不像其他的牛有那么多沉重的活要干。想象中的牧场，应该是广阔无垠，在那里能够看到“风吹草低见牛羊”的景色。8月24日，作为新快报食品制造公开考察团中的一员，我来到了燕塘增城天泉湖牧场。 牧场选址比较偏僻，附近都是农村，但环境却是一流，空气清新，依山傍水，时不时能听到小虫在鸣叫，着实令人心旷神怡。 圈起来的安全家园 要进入牧场首先要经过一个消毒的工序：我们走进了一个小房子，房子虽小，但里面的“机关”可不简单。在这里，我们要套上鞋套，然后走过一个小水池。工作人员告诉我，那里面有消毒水，我们走过水池的同时，还经过紫外线灯消毒。工作人员告诉记者，虽然这些工序是比较麻烦，但是为了有健康的牛和优质的原奶，这一切都必不可少。真想不到见见奶牛也要经过如此严密的防线。 走进牧场首先看到的是一个个整整齐齐的牛栏，原来那就是奶牛的“家”。越往里面走，牛的体型也就越大。虽然奶牛不是我想象中的那样可以随处走动，但看样子，它们对现在的生活很满意。看见有人过来了，它们马上摆出各种各样的pose：有的优美地躺在地上，有的则悠闲地走来走去，当然，还有的牛自顾自地吃东西。工作人员介绍说，牧场里的奶牛采用的是国际先进的圈养办法，他们会按照牛的年龄和体型进行分类，把不同的牛安排在不同的栏里。不仅仅是住的地方不同，奶牛吃的东西也不一样。牧场里面配备了营养师，他们会根据各类奶牛的需求来调配饲料，安排各种营养所占比例。 牧场里面的牛很多，工作人员说大概有1200头左右。这么多的奶牛，能保证它们的身体都健康吗？我很是怀疑。但工作人员很快替我解开了疑团。原来牧场里面配有专门的兽医，每天都要对奶牛进行检查，而且还会定期大检，一旦发现有病牛就马上把它与健康的牛群隔离，直到完全康复才能“归队”。而那看似简单的牛栏原来也暗藏玄机，天气热的时候，就会有水从顶棚上喷出来给奶牛降温。 多道检测关保原奶质量 看完奶牛的住所，当然还要去看看奶牛工作的地方——挤奶车间。能够进入挤奶的牛都不简单。除了健康之外还要有充足的奶水。只见一头头牛乖乖地排着队从一条通道走进车间。工作人员也早有准备了，他们熟练地给牛冲水，然后再用毛巾擦洗全身。在奶牛站上挤奶机之前，工作人员还要对奶头进行消毒。 而至于挤奶的过程则是全自动化操作了，只见一个个类似水龙头状的物体套在奶头上，挤奶开始了，但是我却见不到牛奶。工作人员告诉我，原奶正通过车间里面纵横交错的不锈钢管道运送到制冷室的储奶罐里面，稍后就会抽到冷藏车里面，运到工厂加工。 但是产出来的奶也并非能全部运送到工厂，因为在此之前还要对原奶进行检测。工作人员介绍说， 首先是“无抗生素”检测。燕塘牛奶从20世纪80年代就开始出口香港，严格按照英国标准对产品进行检测及控制，对原奶的检验及控制投入非常大。并且全部采用机械化挤奶，所以绝对不含抗生素。而这一切只有大型的牧场才可以做到，农户形式的小型养牛模式是不可能做到的。另外就是“体细胞检测仪”检测。该仪器非常昂贵，但能有效对奶牛进行检验。牧场每年对牛进行2次“体检”，比人还注重健康。 这时，我看到奶牛涨起的乳房慢慢缩小了，而套在奶头上的设备也自动松开了。呵呵，看来这个挤奶设备反应也挺灵敏的。用工作人员的话来说，就是不用担心奶牛受虐待了。 据他介绍，奶牛夏天每天要挤两次奶，而冬天则要挤三次，这样做不但能够保证牛奶的产量，还有利于奶牛的健康。挤出来的奶，总是要以最快速度运送回工厂。在这里，一切都是为了质量。 |
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