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婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这是孩子生长发育最快的一年，一年内体重可以增加到出生时的两倍，因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。 1～3岁的幼儿需要特别呵护，孩子的身体发育迅速，需要吸取大量的营养物质。 4～6岁的孩子大部分已经进入幼儿园，他们的活动能力要大一些，食物的份量也要增加，并逐步让孩子进食一些粗粮类食物。 不同年龄的宝宝对营养的需求有很大不同，吃什么食物对宝宝最好，怎么吃最好？本节就告诉大家。 ●母乳——宝宝的最佳食物小宝宝们娇嫩脆弱，器官发育还不完全,这个时候吃什么很关键。老人们常说底子打好，以后才能长得壮少生病。宝宝们的饮食结构显然和成人不同，世界公认母乳是宝宝的最佳食物，除了母乳喂养外，是不是需要家长们额外再补充一些别的呢？有哪些饮食方面的注意事项呢？ 婴儿膳食指南主要包括以下三点： 鼓励母乳喂养 母乳是婴儿唯一理想的均衡食物，而且独具免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育。母乳喂养也有利于母子双方的亲近和身心健康。 提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责任。一般而言，婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上，最好能够维持一年。如果孩子患先天性疾病，或者妈妈因病不能授乳，应为婴儿选择经卫生部门许可出售的、营养齐全的配方奶制品或其它同类产品，并根据产品使用说明喂养。 妈妈们应该记住下面几点：一是在孕期就应做好哺乳的准备，做好乳房的保健，注意营养，保证乳房的正常发育。二是产后应尽早开始哺乳，做到母婴同室。 母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 母乳一般可以满足婴儿出生后4～6个月的营养需求，但为确保婴儿发育的需要与预防佝偻病的发生，应在出生一个月后，在哺乳的同时，补充安全量的维生素A及维生素D。在母乳喂养4～6个月至一岁断奶之间，是一个长达6个多月的断奶过渡期。此时应在坚持母乳喂养的条件下，有步骤地补充为婴儿所接受的辅助食品，以满足其发育需求，让宝宝顺利地进入幼儿阶段。 过早或过迟补充辅助食品都会影响婴儿的生长发育，但任何辅助食品均应在优先充分喂哺母乳的前提下供给。 补充断奶过渡食品 过渡食品的补充应该由少量到适量、由一种到多种试用转变，密切注意婴儿食后的反应，并注意食物与食具的清洁卫生。在通常情况下，婴儿有可能对一些食物产生过敏反应或不耐受反应，例如皮疹、腹泻等。因此每开始供给孩子一种食物，都应从很少量开始，观察3天以上，然后再增加份量或试用另一种食物。 辅助食物往往从谷类，尤以大米、面粉的糊或汤开始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肝泥、肉泥等。 ●不同月份，辅食有讲究母乳喂养搭配健康的辅食，可以让宝宝的营养摄入更全面更均衡。宝宝4个月后就可以开始逐步添加辅助食品，那家长们需要准备一些什么样的食物呢？ 在婴儿阶段，母乳当然是宝宝最理想的食品，但随着宝宝一天天长大，大约四个月开始，光吃母乳或者婴儿配方奶粉已经无法满足宝宝的营养需求，所以从这段时间开始，除了原先母乳或婴儿配方奶之外，另外还应给予宝宝一些固体食物，这就是我们所说的辅食。辅食包括很多种，面糊、米糊、菜泥等泥糊状的家制食品。 到了5～6个月，婴儿正处于断奶期，此时婴儿已经开始分泌足够的淀粉酶，可以添加一些淀粉类辅食、果蔬类及植物油，6个月以后可以增加一些动物性食物。按不同月龄婴儿的需要和消化能力加喂辅食，使其逐渐适应，为顺利过渡到断奶创造条件。 1～3个月婴儿以母乳为唯一食物 4～6个月婴儿的辅食包括下列食物： 青菜粥：大米2小勺、水120毫升、青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入青菜心，然后再煮10分钟左右。 胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、胡萝卜一小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。 牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将牛奶放入粥锅内，再煮片刻。 蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右,蛋黄富含铁、磷等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。 蛋黄土豆泥：土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤；把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。 土豆泥：中等大小的土豆1/7个、牛奶1大匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶，搅拌煮至粘稠状。 鲜红薯泥：红薯50克，将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟即可。 水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙 蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙。把蛋黄调匀，把去筋的扁豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。 苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。 香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后放到40度左右时加入少许蜂蜜。 鸭梨粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米50克，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。 7～9个月婴儿的辅食包括下列食物: 鸡肉末碎菜粥：大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，少量盐、植物油。在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。 鱼肉松粥：大米 豆腐羹：南豆腐50克，鸡蛋一个，放在一起打成糊状，再放2粒花椒，少许精盐，加少量水搅拌均匀，蒸10分钟，加点香油，味精即可。 水果拌豆腐：过滤豆腐1大匙、杨梅1粒、桔子3瓣、蜂蜜、盐少许。把豆腐放热水中煮，然后控去水气，把杨梅用盐水洗净后切碎，并把桔子剥去皮、研碎再与蜂蜜和盐混合，然后加入过滤豆腐中均匀混合。 南瓜豆腐糊：过滤豆腐1大匙、过滤南瓜1大匙。把豆腐放热水中煮后过滤，把南瓜煮软过滤，然后把两种食物放入锅内再煮片刻后即可。 牛奶豆腐：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙。把豆腐放热水中煮后过滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。 西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙、西红柿2小匙、葱头1小匙、盐少许。把西红柿洗干净后剥去皮并切碎，将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。 猪肝泥：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。将猪肝冼净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。一定要去掉猪肝上的筋和脂肪，这些东西婴儿是无法消化的。 什锦猪肉菜末：猪肉15克，番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克，精盐和肉汤各适量。将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末，将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮。加入少许精盐，使其有淡淡的咸味。 虾末菜花：菜花30克，虾10克，精盐少许。将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入少量精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可。 10～12个月婴儿的辅食包括下列食物： 两米芸豆粥：大米50克、小米30克，芸豆40克、小咸菜末少许。芸豆快煮烂时，加入大米 玉米面豆粥：玉米面50克，黄豆20克。将黄豆煮至酥烂，捞出。将锅内加足水，烧开，下入黄豆，烧至再开时，倒入用温水搅成糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀，开锅后用小火再熬煮一会儿。 牛奶蛋：熟鸡蛋1个，牛奶1杯，白糖10克。将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 什锦蛋羹：鸡蛋半个，海米5克，番茄酱（或鲜番茄）15克，菠菜末15克，香油少许，水淀粉适量，精盐适量。将鸡蛋磕入盆内，加盐适量和100克温开水搅匀待用。锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。炒锅内放入20克清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或番茄末、精盐适量，勾芡淋入香油即成。 炒碎菜：青菜30克，植物油5克，精盐少量。将菜洗净，切碎待用。锅内加入油，油热后，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时即可。 三色肝末：猪肝25克，葱头、胡萝卜、番茄、菠菜各10克，精盐少许。将猪肝洗净切碎，葱头剥去外皮切碎，胡萝卜切碎，番茄用开水烫一下，剥去皮切碎，菠菜择洗干净，用开水烫一下，切碎备用。将切碎的猪肝、葱头放入锅内煮熟，最后加入番茄、菠菜、精盐煮片刻即成。番茄、菠菜不宜下锅过早。 什锦猪肉菜末：猪肉15克，番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克、精盐少许。将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮，最后加入少许精盐。 猪肝丸子：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，番茄15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉，鸡蛋液，淀粉拌匀成馅。将炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟，将切碎的番茄和番茄酱下入锅内炒至呈糊状，倒在丸子上即可。 肉末卷心菜：猪肉末15克，卷心菜10克，净葱头5克，植物油10克，精盐少许，水淀粉适量，葱、姜末各5克，水适量。将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用。将油放入锅内，然后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐少许，用水淀粉勾芡即成。 肉末软饭：大米40克，茄子50克，葱头10克、芹菜5克、瘦猪肉末15克、少许植物油、盐、葱末、姜末。米蒸成软饭。菜切成末与肉一起煸炒断生，加少许水、盐，放入米饭，混合稍焖一下出锅。菜可随时令变化，瘦猪肉可以换成鸡肉、鱼肉、猪肝、豆腐等。 在给宝宝的食材选择上,一定要注意新鲜，最好是当天买当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，使宝宝染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝的健康。另外就是注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。 在烹饪的过程中要尽量采用自然食物，最好不要加调味料，香料、味精及刺激性强的调味料更是严禁使用。像蛋、鱼、肉、肝等食材一定要煮熟，并且要注意去掉不容易消化的皮、筋，挑干净碎骨及鱼刺。宝宝的食物里面尽量少放盐，不要放糖，并且不能太油腻。 0～1岁的宝宝消化系统发育还不完全，免疫力也比较低，妈妈们在给宝宝制作辅食的时候一定要特别小心，尽量避免一切使宝宝肠胃受伤害的因素。 ●1～3岁，4～6岁幼儿食物选择从宝宝呱呱坠地到过一岁生日，家长们这一年是“痛并快乐着”的。初为人父母，体会到了“不养儿不知父母恩”，也经历了和宝宝一起成长的365天。言归正传，当宝宝开始长牙，咀嚼能力有限，这个时候要给他吃些什么呢？这些食物怎么加工才适合1-3岁宝宝的肠胃呢？4～6岁的宝宝开始上幼儿园了，活动量增大，骨骼发育需要更多营养，饮食上又该做什么调整呢？ 1～3岁的幼儿需要被特别呵护，孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质，但是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在生长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。 1～3岁幼儿饮食安排要遵循下面两个原则： 1.应有足够的保护性食品 断母乳后的幼儿，牛奶应是首选的食物，每日尽可能保证250毫升（1袋）牛奶，保证一定量的鱼肉、瘦肉，蛋类、肝类及豆制品，每周给孩子吃一些动物血和海产品。要引导和教育孩子自己进食，每日4～5餐，进食应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，暂停其他活动。 为保证维生素C、维生素D、钙、铁、锌等营养素摄入，应多食用黄绿色蔬菜，如油菜、胡萝卜、柿子椒、番茄等。每日应当有富含维生素C的新鲜水果，如苹果、弥猴桃、枣类、山楂、桔子、柚子等。常吃些紫菜、虾皮、海带等富含铁、钙的海产品以及富含维生素A的肝脏，此外还应多吃些蘑菇、香菇等菌类食品。 2.选择适量的产能食品 产能食品包括蛋白质、脂肪和糖类。谷类食物除供给热能外，还含有蛋白质、一些B族维生素、膳食纤维及钙、铁等元素。油脂也可以供给能量，并有益于调味，也是每日膳食所必需，但不宜过量，油脂太多不易消化并影响其它营养素的摄入，而且容易使热量摄入过高导致发胖。纯糖只是一种单一的能量食品，营养素贫乏，过多摄食不仅影响食欲，而且易发生龋齿，所以幼儿膳食中应尽量少用。 4～6岁的幼儿胃容量尚小，要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各种营养素，必须在食物选取和膳食搭配以及烹调方式等方面注意研究。 4～6幼儿食物要包含下面五大类食物： 牛奶仍是4岁以上幼儿的首选，可作为早餐或加餐用； 各种动物性食品，如鱼、禽、畜、蛋、奶及肝等，均含有优质蛋白及吸收率较高的矿物质，应该每顿都有。鸡蛋可煮熟，也可蒸蛋羹或做汤，但不宜油煎。各种肉类可切细煮烂，鱼可以蒸、煮、烤、烧。 豆制品，蛋白质质量高，钙的含量也不错，可代替部分肉类。 蔬菜如菠菜、白菜、油菜、胡萝卜之类，可供给维生素A、维生素C和钙、铁等营养素，还含有粗纤维，有利于肠蠕动，避免便秘。 谷类如小米、大米、面粉、玉米等，可熬粥、蒸饭、煮汤面等。糙米、标准面粉内，B族维生素的含量高，应适量采用。 |
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